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Menjar blanc: postre sin huevo, sin leche y sin gluten

El menjar blanc es un postre de antigua receta. Rico en calcio y ácidos grasos omega 6.

Postre dulce adecuado para intolerantes a la lactosa, alérgicos a la proteína del huevo y celíacos o intolerantes al gluten. No contiene leche.

Puedes conseguir un menú equilibrado sin lactosa, huevo ni gluten sirviendo una ensalada de arroz tricolor, pollo al horno con manzana como segundo plato, y menjar blanc como postre.

menjar blanc o manjar blanco

Ingredientes

  • 1 litro de agua
  • 150 g de almendra molida o entera
  • 150 g azúcar
  • 6 cucharadas soperas rasas de maizena o almidón de maíz
  • Piel de un limón
  • Canela en rama (opcional)
  • 1 pellizco de sal
Personas: 6
Tiempo de preparación: 20 minutos
Dificultad: Fácil

El menjar blanc, también conocido como manjar blanco es un postre rápido y energético. Tiene su origen en la época medieval en la que se preparaba con pechuga de pollo, azúcar, almidón de arroz y almendras. Algunas veces también se le añadía leche y otros ingredientes.

Verás que es muy fácil de preparar, ¡vamos a ello!

Modo de preparación del menjar blanc

  • Si tu almendra está entera escáldala para pelarla y luego tritúrala con un picadora.
  • Pon a hervir ¾ de litro de agua.
  • En el ¼ de litro de agua restante disuelve las 6 cucharadas de maizena.
  • En el agua hirviendo escalda la piel de limón y la canela (opcional) y retíralas.
  • Añade al agua ya aromatizada la sal y el azúcar, meneando.
  • Cuando vuelva a hervir incorpora la almendra molida mientras meneas.
  • Una vez hierva nuevamente incorpora la maizena diluida, meneando suavemente mientras espesa en unos 7 segundos.
  • Reparte en envases individuales tamaño flan.
  • Enfría y refrigera antes de consumir.

Para preparar el menjar blanc de manera más depurada se utiliza la leche de almendras resultante de remojar y colar la almendra molida. Aunque esta será una opción sensiblemente menos nutritiva.

¿Qué te ha parecido la receta del menjar blanc? ¿Lo haces tú de otra forma?

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2 comentarios en “Menjar blanc: postre sin huevo, sin leche y sin gluten

  1. Carmen

    Hola! Me parece fantástica esta receta sin leche. En casa siempre hemos preparado manjar blanco pero con leche en vez de agua y no lleva almendras. Lo probaremos de esta manera a ver qué tal y les comento luego.

    Responder

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