La sopa de calabaza o sopa de zapallo es sobretodo rica en vitamina A, beta-carotenos (antioxidante precursor de la vitamina A) vitamina C y vitamina E. Aportará pocas proteínas pero de elevado valor biológico. Así pues, la de calabaza, es una sopa con propiedades claramente antioxidantes.
La sopa de zapallo es una sopa dulzona y sabrosa con la que puedes iniciar un menú equilibrado sirviendo a continuación un segundo plato de calamares a la romana con guarnición de lechuga, rúcula o canónigos y arroz con leche como postre.
Ingredientes
- 1 Kg calabaza
- 1 huevo
- Nuez moscada
- Virutas de jamón curado
- 2 dientes de ajo
- Aceite
- Caldo de ave
Personas: 4
Tiempo de preparación: 30 minutos
Dificultad: Muy fácil
Tiempo de preparación: 30 minutos
Dificultad: Muy fácil
Una sopa de calabaza o zapallo tan sabrosa y vistosa como fácil.
¿Cómo preparar una sopa de de calabaza o sopa de zapallo?
- Trocea la calabaza para quitar fácilmente la piel con un cuchillo.
- Coloca la calabaza troceada en una olla, rellena con caldo de ave hasta casi cubrirla.
- Hierve por 20 minutos.
- Una vez hervida tritura con la ayuda de una batidora.
- Casca un huevo en la calabaza todavía muy caliente y menea con un tenedor o varilla de manera que el huevo se cocina casi al instante mientras se deshilacha.
- Aromatiza con nuez moscada.
- Sofríe en una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva un diente de ajo picado y unas virutas de jamón.
- Sirve la sopa de calabaza caliente o fría con el sofrito de picadito de ajo y jamón sobre ella.
¿Tienes alguna otra idea a la hora de preparar una sopa de calabaza o sopa de zapallo? No te vayas sin contárnosla, ¡y buen provecho!
