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Sopa de calabaza o sopa de zapallo

La sopa de calabaza o sopa de zapallo es sobretodo rica en vitamina A, beta-carotenos (antioxidante precursor de la vitamina A) vitamina C y vitamina E. Aportará pocas proteínas pero de elevado valor biológico. Así pues, la de calabaza, es una sopa con propiedades claramente antioxidantes.

La sopa de zapallo es una sopa dulzona y sabrosa con la que puedes iniciar un menú equilibrado sirviendo a continuación un segundo plato de calamares a la romana con guarnición de lechuga, rúcula o canónigos y arroz con leche como postre.

Sopa de calabaza o sopa de zapallo

Ingredientes

  • 1 Kg calabaza
  • 1 huevo
  • Nuez moscada
  • Virutas de jamón curado
  • 2 dientes de ajo
  • Aceite
  • Caldo de ave
Personas: 4
Tiempo de preparación: 30 minutos
Dificultad: Muy fácil

Una sopa de calabaza o zapallo tan sabrosa y vistosa como fácil.

¿Cómo preparar una sopa de de calabaza o sopa de zapallo?

  • Trocea la calabaza para quitar fácilmente la piel con un cuchillo.
  • Coloca la calabaza troceada en una olla, rellena con caldo de ave hasta casi cubrirla.
  • Hierve por 20 minutos.
  • Una vez hervida tritura con la ayuda de una batidora.
  • Casca un huevo en la calabaza todavía muy caliente y menea con un tenedor o varilla de manera que el huevo se cocina casi al instante mientras se deshilacha.
  • Aromatiza con nuez moscada.
  • Sofríe en una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva un diente de ajo picado y unas virutas de jamón.
  • Sirve la sopa de calabaza caliente o fría con el sofrito de picadito de ajo y jamón sobre ella.

¿Tienes alguna otra idea a la hora de preparar una sopa de calabaza o sopa de zapallo? No te vayas sin contárnosla, ¡y buen provecho!

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