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Conejo al ajillo con salsa de almendras al aroma del romero

El conejo al ajillo es una plato representativo de la dieta mediterránea. Su carne blanca, el aceite de oliva virgen y las almendras son alimentos saludables muy recomendables en cualquier dieta contra el exceso de colesterol y de grasas saturadas.

Rico en ácidos grasos monoinsaturados, ácidos grasos poliinsaturados y vitamina E.

Puedes un menú equilibrado sirviendo una escalivada y el conejo al ajillo con unas patatas fritas. Como postre kiwi o un cítrico.

conejo al ajillo

Ingredientes

  • 1 conejo limpio y troceado
  • Harina
  • Aceite de oliva virgen
  • 1 cucharada de almendra molida
  • 6 dientes de ajo
  • 1 vaso de sidra
  • 1 vaso de agua
  • Rama de romero
  • Cucharadita de orégano (1)
  • 1 cucharadita de café de pimentón dulce
Personas: 6
Tiempo de elaboración: 1 hora
Dificultad: Fácil

Receta de conejo al ajillo

  • Para preparar un delicioso conejo al ajillo, calienta una cazuela grande con 6 cucharadas soperas de aceite y los dientes de ajo golpeados pero sin pelar.
  • Trocea un conejo en pequeñas porciones y enharínalo. Dóralo bastante en la cazuela por ambos lados.
  • En un hueco, añade media cucharadita de café de pimentón dulce, por ejemplo ahumado.
  • Riégalo todo con el vaso de sidra y deja que evapore el alcohol.
  • Espolvorea el conejo con una cucharada de almendra molida, añade un vaso de agua o caldo suave de ave.
  • Añade las hojas sueltas de una ramita de romero. Tapa la cazuela.
  • Cocina a fuego lento y tapado el conejo por 20 minutos, dale la vuelta a los trozos y deja cocinar por 20 minutos más destapado hasta que se consuma el caldo casi por completo y listo. En este último tramo de cocción también puedes añadir unas patatas medio fritas en la freidora o cocidas en el microondas.

Si lo deseas, puedes servir el conejo al ajillo caliente acompañado de una copa de sidra. ¿Con qué te gusta a ti acompañarlo?

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