Foto de la receta

El conejo al ajillo es una plato representativo de la dieta mediterránea. Su carne blanca, el aceite de oliva virgen y las almendras son alimentos saludables muy recomendables en cualquier dieta contra el exceso de colesterol y de grasas saturadas.

Rico en ácidos grasos monoinsaturados, ácidos grasos poliinsaturados y vitamina E.

Puedes un menú equilibrado sirviendo una escalivada y el conejo al ajillo con unas patatas fritas. Como postre kiwi o un cítrico.

conejo al ajillo

Ingredientes

  • 1 conejo limpio y troceado
  • Harina
  • Aceite de oliva virgen
  • 1 cucharada de almendra molida
  • 6 dientes de ajo
  • 1 vaso de sidra
  • 1 vaso de agua
  • Rama de romero
  • Cucharadita de orégano (1)
  • 1 cucharadita de café de pimentón dulce
Personas: 6
Tiempo de elaboración: 1 hora
Dificultad: Fácil

Receta de conejo al ajillo

  • Para preparar un delicioso conejo al ajillo, calienta una cazuela grande con 6 cucharadas soperas de aceite y los dientes de ajo golpeados pero sin pelar.
  • Trocea un conejo en pequeñas porciones y enharínalo. Dóralo bastante en la cazuela por ambos lados.
  • En un hueco, añade media cucharadita de café de pimentón dulce, por ejemplo ahumado.
  • Riégalo todo con el vaso de sidra y deja que evapore el alcohol.
  • Espolvorea el conejo con una cucharada de almendra molida, añade un vaso de agua o caldo suave de ave.
  • Añade las hojas sueltas de una ramita de romero. Tapa la cazuela.
  • Cocina a fuego lento y tapado el conejo por 20 minutos, dale la vuelta a los trozos y deja cocinar por 20 minutos más destapado hasta que se consuma el caldo casi por completo y listo. En este último tramo de cocción también puedes añadir unas patatas medio fritas en la freidora o cocidas en el microondas.

Si lo deseas, puedes servir el conejo al ajillo caliente acompañado de una copa de sidra. ¿Con qué te gusta a ti acompañarlo?