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Medallones de brócoli al aroma del apio

El brócoli es una fantástica verdura con gran capacidad anticancerígena y el apio es diurético. Y estos medallones de brócoli, patata y apio son ricos en antioxidantes, ácido fólico, potasio, carotenoides y vitamina A

Puedes preparar un menú equilibrado sirviendo un salmón a la plancha con estos medallones de brócoli al aroma de apio y como postre unos exquisitos panellets.

medallones de brócoli

Ingredientes

  • 200 g patata
  • 400 g brócoli
  • 1 rama de apio
  • 1 cebolla
  • 2 cucharadas de aceite
  • 20 g de queso fundente
Personas: 2
Tiempo de cocción: 30 minutos
Dificultad: Fácil

Aprovechando las bondades del microondas puedes preparar estos medallones de brócoli en un periquete:

  • Limpia pela y corta las patatas a trocitos.
  • Corta el brócoli a ramilletes y luego lávalo bajo el chorro de agua.
  • Limpia y corta en juliana una ramita de apio.
  • Pon los 3 ingredientes en un recipiente con tapa apropiado para su uso en microondas, añade una cucharada de agua y programa su cocción por 10 minutos. Comprueba su cocción pinchando con un cuchillo.
  • Entretanto, dora en una sartén con dos cucharadas de aceite una cebolla picada.
  • Una vez cocinado, destapa, añade la cebolla y dos cucharadas soperas de queso fundente rallado y chafa todo el contenido con una prensa de patatas o tenedor.
  • Forma unos medallones con la ayuda de un molde de emplatar y dale un golpe de calor en el horno a 240ºC
  • También puedes dorarlos un poco en una sartén o simplemente no hacerlo y dejarlos tal cual, sin dorar

Estos fantásticos medallones de brócoli pueden servirse como primer plato o como guarnición a un pescado azul.

¿Conoces alguna otra forma rica de preparar el brócoli? ¡Compártela en los comentarios!

Publicado el Categorías Primeros

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