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Salteado de calabacín y zanahoria

El salteado de calabacín y zanahoria es una guarnición rica en vitaminas y minerales en general, especialmente en vitamina A, magnesio, potasio, pequeña cantidad de calcio y vitamina E si utilizas AOVE. Aporta también fibra alimentaria.

Puedes preparar un menú equilibrado y si te apetece vegetariano, sirviendo un primer plato de macarrones con guarnición de calabacín y zanahoria, un segundo plato de libritos de manzana y un yogur casero como postre.

Salteado de calabacín y zanahoria

Ingredientes

  • 1 calabacín
  • 2 zanahorias
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • Aceite de oliva
Personas: 4
Tiempo de preparación: 20 minutos
Dificultad: Muy fácil

Preparación del salteado de calabacín y zanahoria

  • Para preparar este salteado de calabacín y zanahoria pon a calentar en una sartén grande 2 cucharadas de aceite con un diente de ajo fileteado.
  • Limpia y filetea en juliana 1 ó 2 cebollas. Incorpora a la sartén.
  • Mientras se pocha la cebolla, limpia y ralla grueso el calabacín y las zanahorias. Cuando la cebolla transparente, añade a la sartén.
  • Saltea a fuego medio meneando a menudo para que la cocción sea uniforme. En unos minutos estará perfecto.

¡Listo!, una guarnición perfecta ya sea para combinarla con unos espaguetis, ñoquis o cuscús. Y si a esta guarnición le añades unos dados de jamón obtendrás un acompañamiento sustancialmente distinto.

¿Te ha parecido sencilla la receta de salteado de calabacín y zanahoria? ¡Comparte tus ideas en los comentarios!

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