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Libritos de manzana

Los libritos de manzana son un 2º plato que nos aporta proteínas, hierro y vitaminas hidrosolubles.

Puedes completar el menú equilibrado con un primer plato de humus de garbanzos, una guarnición de ensalada para los libritos de manzana y natillas como postre.

Foto de la receta

Ingredientes

  • 350g lomo de cerdo fileteado (8 mm de grosor)
  • 1 manzana
  • 1 huevo
  • pan rallado
  • aceite para freír
Personas: 4  
Tiempo: 30 minutos  
Dificultad: Muy fácil

Para preparar unos deliciosos libritos de manzana, abre los filetes de lomo por la mitad pero sin terminarlo de cortar de forma que se pueda abrir y cerrar como un libro con el lomo (del libro) en la parte blanca del lomo de cerdo. Pela y filetea la manzana en lonchas de 2 ó 3 mm de grosor. Rellena y cierra el libro de forma que la manzana no asome. Pasa los libritos por huevo batido y pan rallado y fríe 2 minutos por cada lado. Es un delicioso contraste dulce salado.

Los libritos de manzana son una variación menos grasa pero igualmente sabrosa de los libritos de queso.

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