El salteado de calabacín y zanahoria es una guarnición rica en vitaminas y minerales en general, especialmente en vitamina A, magnesio, potasio, pequeña cantidad de calcio y vitamina E si utilizas AOVE. Aporta también fibra alimentaria.
Puedes preparar un menú equilibrado y si te apetece vegetariano, sirviendo un primer plato de macarrones con guarnición de calabacín y zanahoria, un segundo plato de libritos de manzana y un yogur casero como postre.
- 1 calabacín
- 2 zanahorias
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- Aceite de oliva
Tiempo de preparación: 20 minutos
Dificultad: Muy fácil
Preparación del salteado de calabacín y zanahoria
- Para preparar este salteado de calabacín y zanahoria pon a calentar en una sartén grande 2 cucharadas de aceite con un diente de ajo fileteado.
- Limpia y filetea en juliana 1 ó 2 cebollas. Incorpora a la sartén.
- Mientras se pocha la cebolla, limpia y ralla grueso el calabacín y las zanahorias. Cuando la cebolla transparente, añade a la sartén.
- Saltea a fuego medio meneando a menudo para que la cocción sea uniforme. En unos minutos estará perfecto.
¡Listo!, una guarnición perfecta ya sea para combinarla con unos espaguetis, ñoquis o cuscús. Y si a esta guarnición le añades unos dados de jamón obtendrás un acompañamiento sustancialmente distinto.
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