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Patatas estofadas

El estofado de patatas es un plato único muy digestivo y con un mínimo contenido graso si las albóndigas están hechas con carne magra. Aporta hidratos de carbono de absorción lenta, proteínas de elevado valor biológico, proteínas de origen vegetal y algo de fibra.

Para complementarlo puedes acompañarlo con una ensalada vegetal o unas alcachofas a la plancha o rebozadas. Fruta fresca como postre.

Foto de la receta

Ingredientes

  • 5 patatas rojas medianas
  • 2 cucharadas de guisantes congelados
  • 1 zanahoria cortada a ruedas
  • 3 raciones de albóndigas con tomate sobradas
  • 1 salchicha tipo frankfurt pequeña (opcional)
  • 1 cucharada de aceite
  • 1 huevo duro
Personas: 4  
Tiempo: 40 minutos  
Dificultad: Fácil

Para preparar este sencillo estofado de patatas, rehoga las patatas y la salchicha cortada, en una olla con aceite frío. Añade las albóndigas con tomate y la zanahoria, cubre con agua y deja cocer lentamente durante 20 minutos. Luego añade los guisantes descongelados y termina la cocción en 10 minutos más. Sirve el estofado de patatas caliente con huevo fileteado. No lo dejes reposar pues las patatas se endurecen.

Categorías Platos únicos

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