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Tortilla de berenjenas

La tortilla de berenjenas es un 2º plato que aporta proteínas de elevado valor biológico, vitamina A, vitamina D, hierro y fibra.

Puedes completar el menú con una fideuá y fruta como postre.

Foto de la receta

Ingredientes

  • 2 berenjenas
  • 4 huevos
  • 2 cucharadas de aceite
  • sal
Personas: 2  
Tiempo: 20 minutos  
Dificultad: Muy fácil

Para preparar esta simple y deliciosa tortilla de berenjenas, lava y corta a rodajas de ½ cm de grosor la berenjena sin pelarla. Ponla en remojo con agua salada durante 1 hora. Escúrrela bien y cuécela en una sartén tapada y con una cucharada de aceite. En unos 5 minutos estarán transparentes y ya podrás componer la tortilla en la misma sartén mezclando la berenjena con huevo batido en un cuenco aparte.

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