Pan con sésamo y anís trenzado

Este pan con sésamo y anís aporta hidratos de carbono de absorción lenta pero además está enriquecido con huevo, aceite de oliva virgen y semillas que aportarán proteínas, hierro, ácidos grasos monoinsaturados, vitamina E y ácidos grasos poliinsaturados.

El pan con sésamo y anís es un pan tierno de costra blanda riquísimo tanto para acompañar carnes como pescados.

Modo de preparación del pan con sésamo y anís

Esta trenza es una versión del pan de fiesta con sésamo y anís que en el Magreb se prepara en forma de torta redonda. Es un pan sabroso y aromático de miga suave y costra blanda.

• Prepara primero una esponja en unos minutos: mezcla 100 g de harina, 60 g de agua tibia y toda la levadura fresca desmenuzada.
• Amasa por 2 o 3 minutos y deja fermentar tapado hasta que doble el volumen inicial, una hora aproximadamente a temperatura ambiente.
• Una vez tienes la esponja fermentada, trocéala y mézclala con el resto de ingredientes en un cuenco añadiendo el agua gradualmente hasta conseguir una masa bien ligada, húmeda pero no muy pegajosa.
• Coloca en la mesa y amasa vigorosamente durante 15-20 minutos hasta que la masa esté suave y elástica.
• Una vez amasada, divide en 3 ó 4 piezas de igual peso (según quieras la trenza de 3 ó 4 cabos), bolea y deja reposar tapadas 30 minutos en un lugar cálido.
• Tras el reposo la masa se ha relajado, aplana las bolas y enróllalas en forma de barritas.
• Forma una trenza y colócala en la bandeja de horno sobre un papel de hornear.
• Pinta la trenza con huevo batido con un pellizco de sal. Espolvorea generosamente con sésamo crudo y unos granitos de anís
• Deja fermentar durante 1½-2h o hasta que casi doble su volumen.
• Precalienta el horno a 220º C
• Hornea a 200º C sin vapor durante 35 minutos hasta que esté bien dorada. Deja enfriar sobre una rejilla… ¡si los comensales te lo permiten!

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