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Coca de forner o coca de panadero

La coca de forner (de hornero o de panadero) es la versión dulce catalana de la versátil focaccia italiana.

La coca de forner aporta hidratos de carbono de absorción lenta y con ácidos grasos monoinsaturados al estar enriquecida con aceite de oliva).

Coca de forner o coca de panadero

Ingredientes

  • 300 g de harina blanca para panificación
  • 3 g levadura de panadería
  • 5.5 g sal marina fina
  • 200 ml agua mineral
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen
  • Anís en polvo
Personas: 4
Tiempo de preparación: 3 horas
Dificultad: Fácil

Modo de preparación de la coca de forner

  • Pon la harina y la sal en un cuenco.
  • Con la mano derecha ve mezclando a medida que la izquierda va echando el agua tibia.
  • Cuando esté bien mezclada retira la masa del cuenco y disponte a amasar, ahora con las dos manos, durante unos 10 minutos estirando y plegando la masa continuadamente.
  • Cuando la masa esté casi a punto, añade la levadura desmenuzada, no necesita ser disuelta en agua.
  • Amasa durante 3 minutos más, forma una bola y déjala fermentar durante un par de horas en el cuenco ahora suavemente engrasado y tapado con un plástico hasta que doble el volumen.
  • Después del reposo vuelca el cuenco esperando a que la masa caiga despacio sobre la mesa enharinada, no le saques el aire innecesariamente.
  • Precalienta el horno a 250º C
  • Estirándola, ve dándole forma plana, como una pizza gruesa de 1 cm de grosor.
  • Colócala sobre un papel de hornear.
  • Píntala con aceite de oliva AOVE, márcala con los dedos y aromatiza con anís en polvo preferentemente.
  • Hornea a 240ºC sin vapor durante 15 ó 20 minutos hasta que esté bien dorada.
  • Déjala enfriar sobre una rejilla.

¡La coca de forner es perfecta para el desayuno o merienda! ¿Ponemos manos a la obra con esta receta y nos dejas tus resultados en los comentarios?

Publicado el Categorías Panadería

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