El conejo al ajillo es una plato representativo de la dieta mediterránea. Su carne blanca, el aceite de oliva virgen y las almendras son alimentos saludables muy recomendables en cualquier dieta contra el exceso de colesterol y de grasas saturadas.
Rico en ácidos grasos monoinsaturados, ácidos grasos poliinsaturados y vitamina E.
Puedes un menú equilibrado sirviendo una escalivada y el conejo al ajillo con unas patatas fritas. Como postre kiwi o un cítrico.
Ingredientes
- 1 conejo limpio y troceado
- Harina
- Aceite de oliva virgen
- 1 cucharada de almendra molida
- 6 dientes de ajo
- 1 vaso de sidra
- 1 vaso de agua
- Rama de romero
- Cucharadita de orégano (1)
- 1 cucharadita de café de pimentón dulce
Personas: 6
Tiempo de elaboración: 1 hora
Dificultad: Fácil
Tiempo de elaboración: 1 hora
Dificultad: Fácil
Receta de conejo al ajillo
- Para preparar un delicioso conejo al ajillo, calienta una cazuela grande con 6 cucharadas soperas de aceite y los dientes de ajo golpeados pero sin pelar.
- Trocea un conejo en pequeñas porciones y enharínalo. Dóralo bastante en la cazuela por ambos lados.
- En un hueco, añade media cucharadita de café de pimentón dulce, por ejemplo ahumado.
- Riégalo todo con el vaso de sidra y deja que evapore el alcohol.
- Espolvorea el conejo con una cucharada de almendra molida, añade un vaso de agua o caldo suave de ave.
- Añade las hojas sueltas de una ramita de romero. Tapa la cazuela.
- Cocina a fuego lento y tapado el conejo por 20 minutos, dale la vuelta a los trozos y deja cocinar por 20 minutos más destapado hasta que se consuma el caldo casi por completo y listo. En este último tramo de cocción también puedes añadir unas patatas medio fritas en la freidora o cocidas en el microondas.
Si lo deseas, puedes servir el conejo al ajillo caliente acompañado de una copa de sidra. ¿Con qué te gusta a ti acompañarlo?
