Pan dulce argentino tradicional

El pan dulce argentino es un postre rico en hidratos de carbono tanto de absorción lenta como rápida. Aporta grasas de origen animal y vegetal (ácidos grasos poliinsaturados muy recomendables para la salud cardiovascular). En función de las frutas del interior se enriquece con diferentes vitaminas principalmente vitaminas hidrosolubles, además de la vitamina A aportada por el huevo y la leche.

Puedes conseguir un menú festivo equilibrado a base de pulpo gallego con patatas (cachelos) o patatas asadas, ensalada y pan dulce como postre. Buen provecho.

El pan dulce, además de delicioso, es el postre navideño más apreciado en la Navidad de la República Argentina. Con estas cantidades puedes preparar 3 panes dulces.

Modo de preparación del Pan dulce argentino

• Para preparar el mejor pan dulce argentino pon en un cuenco grande la harina, el azúcar, la levadura de panadería (comercial o preparada con 100 g de harina), la sal y la mantequilla blanda, mézclalo todo muy bien, con una varilla de cocina o las manos, hasta que quede granulado uniformemente.
• Mezcla los huevos batidos, la leche y las esencias (agua de azahar o ralladura de naranja) e incorpóralo a la masa. Déjalo reposar tapado durante unas horas en un lugar tibio.
• Tras el reposo estira la masa, sobre una superficie bien limpia y enharinada. No lo hagas con palote o rodillo sino con los dedos, queda irregular.
• Reparte sobre ella los frutos secos y las frutas abrillantadas enharinadas para que no se hundan en la masa.
• Enróllalo de forma que te quede como el matambre o el brazo de gitano para que quede todo bien repartido.
• A continuación, córtalo en tres porciones y colócalas cada una en su molde (moldes de papel para pan dulce o latas grandes de conserva forradas interiormente con papel de horno).
• Es el momento de apretar la masa con el puño para que no quede hueca en el molde y luego corta la masa con unas tijeras de cocina, de arriba hacia abajo, dos cortes profundos en forma de cruz.
• Déjalo reposar otras dos horas en un lugar cálido.
• Píntalos por encima con huevo batido mezclado con leche y hornéalos a una temperatura muy baja, 140°C ó 280ºF, durante 1½ hora ó 2, con una latita con agua en el horno para evitar que se sequen demasiado.
• A los 20 minutos de cocción tapa los moldes con papel de aluminio para evitar que se sequen demasiado.

Y al finalizar de la cocción:

• Pínchalos con un cuchillo para comprobar que sale limpio de masa.
• Sácalos y pinta cada pan dulce con abundante almíbar y adórnalos opcionalmente, con una muestra de las frutas del interior.

¿Hay algo más tradicional en las fiestas navideñas argentinas que el pan dulce? ¿Cómo lo haces tú?