Las lentejas estofadas son un magnífico primer plato de legumbres que aporta hidratos de carbono de absorción lenta y fibra que ayuda a regular el nivel de colesterol, proteínas de origen animal y vegetal, vitaminas y hierro.
Si lo deseas puedes completar el menú equilibrado con unos canelones o las propias salchichas antes sugeridas. La mejor opción como postre será la naranja fresca para asimilar la mayor cantidad posible del hierro con la ayuda de su vitamina C.
Ingredientes
- 200 g lentejas remojadas la noche anterior
- 1 tacita de arroz
- 3 cucharadas de salsa de tomate básica
- 4 rodajas gruesas de butifarra negra
- 1 loncha de jamón troceada
- 2 pimientos verdes pequeños partidos por la mitad
- 1/2 cabeza de ajos
- 1 hoja de laurel
Tiempo de preparación: 50 minutos
Dificultad: Muy fácil
Modo de preparación de las lentejas estofadas
Para preparar unas lentejas estofadas pon, en una olla con agua, todos los ingredientes juntos (los pimientos verdes encima), exceptuando el arroz. Hiérvelo todo a fuego lento durante 30 minutos y luego añade el arroz para continuar la cocción durante 20 minutos más.
Deja reposar antes de servir. El estofado de lentejas puede servir como plato único (1º y 2º plato).
Puedes incorporar al principio unas salchichas o butifarras crudas de cerdo. Guisadas en el estofado de lentejas resultan deliciosas.
Y tú, ¿cómo haces las lentejas estofadas? ¿Tienes algún consejo útil para darnos?
