El pimiento asado es rico en vitamina A y vitamina C se enriquece con la vitamina E del aceite de oliva además de aportar también fibra alimentaria.
Sugerimos puedes preparar el siguiente menú equilibrado: coliflor con judías, croquetas con guarnición de pimiento morrón (pimiento asado) y fruta como postre.
- 2 pimientos rojos grandes con la piel muy sana
- 1 cucharada de aceite
- sal
Tiempo: 1 hora y 30 minutos
Dificultad: Muy fácil
Para asar correctamente unos pimientos, primero lávalos bien. Córtales el tallo a ras. Con las manos bien limpias, úntalos con aceite y luego con sal. Cocínalos al horno, sobre papel vegetal, a 160 °C pueden tardar hasta 1 hora, dándoles la vuelta 1 ó 2 veces. Déjalos enfriar y pélalos en la propia bandeja del horno. Aprovecha todo el jugo que haya en la bandeja utilizando un colador.
Los pimientos asados también se pueden preparar, a fuego lento, en una cazuela bien tapada, con unas gotas de aceite y unos dientes de ajo.
