Este plato de ensalada de pasta y maíz es una magnífica integración de primer plato con verdura cruda: legumbres, pasta, verdura cruda y cocida. La ensalada de pasta y maíz, aportará hidratos de carbono de absorción lenta, fibra, vitamina A, vitamina C y hierro además de proteínas de origen animal y vegetal.
Sugerimos sirvas la ensalada de pasta y maíz como primer plato, pollo al ajillo de 2º plato con guarnición de champiñones salteados y un postre lácteo como unas natillas o flan.
- 180 g espirales de colores
- 180 g maíz congelado o envasado (8 puñados)
- 2 tomates grandes
- 1 pepino
- 3 hojas de lechuga
- 4 cucharadas de pimiento asado troceado
- 16 aceitunas
- 1 huevo cocido
- aceite
Tiempo: 20 minutos
Dificultad: Muy fácil
Para la elaboración de una ensalada de pasta y maíz, hierve las espirales en abundante agua durante 12 ó 15 minutos, añadiendo a media cocción el maíz si éste es congelado. Sirve haciendo una cama de lechuga y pepino a rodajas y colocando sobre ella las espirales, el tomate, el pimiento asado y el maíz mezclado. Adorna con huevo duro cortado a láminas y olivas. Aliña la ensalada con aceite, sal y vinagre (opcional).
