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Revuelto de espárragos

El revuelto de espárragos es un 2º plato muy completo por sus proteínas de elevado valor biológico, vitamina A, selenio, hierro y fibra.

Comer revuelto de espárragos es una muy buena manera de tomar fibra insoluble para combatir el estreñimiento.

Se puede completar el menú con un plato de ensalada de pasta y yogur como postre.

Foto de la receta

Ingredientes

  • 300 g espárragos
  • 100 g ajos tiernos
  • 2 cucharadas gambas pequeñas peladas (o taquitos de jamón)
  • 4 huevos
  • ½ tacita de leche
  • 1 cucharada de aceite
Personas: 2  
Tiempo: 25 minutos  
Dificultad: Muy fácil

Para preparar un revuelto de espárragos, cuece los espárragos troceados y ligeramente salados en una sartén tapada. A media cocción añade los ajos tiernos y, al final, las gambas peladas, con la sartén ahora destapada. Cuando esté bien hecho, añade los huevos y la leche meneándolo todo continuamente hasta que esté el huevo cuajado. Sírve el revuelto de espárragos caliente y cómelo con pan, es muy sabroso.

Las gambas se pueden sustituir por taquitos de jamón

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