Esta cazuela de rape en salsa, además de formar parte de la dieta mediterránea tradicional, aporta proteínas de alto valor biológico, ácidos grasos poliinsaturados, vitamina E si utilizas aceite de oliva virgen y minerales.
Como menú equilibrado con esta receta, podemos sugerir un primer plato de patatas con judía tierna, el rape de segundo, y yogur casero como postre como postre.
Ingredientes
- 1 Rape mediano
- 3 Cebolletas
- 2 Dientes de ajo
- Aceite
- 1/2 vaso de caldo de pescado
- Perejil
Tiempo de preparación: 10 minutos
Dificultad: Muy fácil
Para preparar este delicioso rape con cebollas tiernas solo necesitas tener los comensales en la mesa, pues se prepara en muy pocos minutos.
Modo de preparación del rape con cebollas
- Pocha en una cazuela, con 4 cucharadas de aceite, los dientes de ajo y las cebolletas fileteadas.
- Cuando esté transparente coloca las rodajas de rape.
- A fuego fuerte añade medio vaso (100 ml) de caldo de pescado o vino blanco y perejil picadito.
- Déjalo cocer tapado durante 3 minutos y destapado un minuto más para reducir la salsa.
- Sirve caliente.
Curiosidades del rape
La principal característica del rape es su cabeza ya que es muy ancha y exageradamente grande. Sus dientes están muy bien desarrollados y sobre la boca tienen una estructura móvil que tiene la forma de una caña de pescar. Lo curioso es que ondean esta estructura como si fuese una bandera para simular que se trata de una presa pequeña.
¿Has preparado alguna vez una cazuela de rape? ¿Con qué lo has acompañado y qué tal te ha salido?
