La coca de forner (de hornero o de panadero) es la versión dulce catalana de la versátil focaccia italiana.
La coca de forner aporta hidratos de carbono de absorción lenta y con ácidos grasos monoinsaturados al estar enriquecida con aceite de oliva).
Ingredientes
- 300 g de harina blanca para panificación
- 3 g levadura de panadería
- 5.5 g sal marina fina
- 200 ml agua mineral
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen
- Anís en polvo
Personas: 4
Tiempo de preparación: 3 horas
Dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 3 horas
Dificultad: Fácil
Modo de preparación de la coca de forner
- Pon la harina y la sal en un cuenco.
- Con la mano derecha ve mezclando a medida que la izquierda va echando el agua tibia.
- Cuando esté bien mezclada retira la masa del cuenco y disponte a amasar, ahora con las dos manos, durante unos 10 minutos estirando y plegando la masa continuadamente.
- Cuando la masa esté casi a punto, añade la levadura desmenuzada, no necesita ser disuelta en agua.
- Amasa durante 3 minutos más, forma una bola y déjala fermentar durante un par de horas en el cuenco ahora suavemente engrasado y tapado con un plástico hasta que doble el volumen.
- Después del reposo vuelca el cuenco esperando a que la masa caiga despacio sobre la mesa enharinada, no le saques el aire innecesariamente.
- Precalienta el horno a 250º C
- Estirándola, ve dándole forma plana, como una pizza gruesa de 1 cm de grosor.
- Colócala sobre un papel de hornear.
- Píntala con aceite de oliva AOVE, márcala con los dedos y aromatiza con anís en polvo preferentemente.
- Hornea a 240ºC sin vapor durante 15 ó 20 minutos hasta que esté bien dorada.
- Déjala enfriar sobre una rejilla.
¡La coca de forner es perfecta para el desayuno o merienda! ¿Ponemos manos a la obra con esta receta y nos dejas tus resultados en los comentarios?
