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Salsa de puerros: un alimento rico en fibra

Esta salsa de puerros aporta fibra, proteínas de alto valor biológico, hidratos de carbono de absorción lenta y calcio principalmente.

El puerro, también conocido como poro, cebolla larga, ajo porro, porro o ajoporro, es una de las variedades de la planta Allium ampeloprasum que se cultivan. Al igual que el ajo y la cebolla, esta especie corresponde a la familia de las liliáceas y tiene su origen en Asia Occidental y Europa.

Si utilizas aceite de oliva virgen aportará además, ácidos grasos monoinsaturados y vitamina E.

En caso de enfermedad celiaca puedes utilizar harina de maíz aunque en menor cantidad.

Salsa de puerros

Ingredientes

  • 1 puerro blanco grande
  • ½ l leche entera
  • 2 cucharadas soperas de harina
  • Aceite de oliva
Tiempo de preparación: 20 minutos
Dificultad: Muy fácil

Modo de preparación de la salsa de puerros

  • Limpia el puerro y filetéalo en juliana o trocéalo pequeño.
  • En un cazo con 1 cucharada de aceite de oliva rehoga el puerro.
  • Cuando esté pochado, añade 2 cucharadas de harina, rehógalo junto hasta que el color blanco de la harina desaparezca.
  • Añade ½ litro de leche entera (o desnatada) sin dejar de menear. Hierve durante 20 minutos a fuego muy lento y meneando a menudo.
  • Sirve caliente acompañando un lenguado al horno o unos ñoquis de espinacas.

Como has visto, la salsa de puerros se trata de un alimento sano y nutritivo. ¿Cómo la preparas tú? ¿Esta receta te ha aportado alguna idea nueva?

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