Saltar al contenido

Vitamina K, antihemorrágica

La vitamina K es también llamada vitamina antihemorrágica. Aparece en la fracción grasa de los alimentos e interviene en la coagulación de la sangre. Es, como todas las vitaminas, imprescindible.

Características generales de la vitamina K

La vitamina K es de naturaleza quinona, tiene 3 formas K1, K2, K3 con prácticamente la misma actividad vitamínica y químicamente son naftoquinonas:

  • De origen vegetal: filoquinona K1 o fitomenadiona

    Fundamentalmente saturada con una cadena de longitud determinada.

  • De origen animal: menaquinonas K2 (presente en las bacterias intestinales aunque no es conocida su síntesis y biodisponibilidad)

    Es de longitud variable (20-60 C) con una cadena lateral bastante insaturada.

  • Vitamina K3 menadiona

    Es la que utiliza como vitamina sintética porque es la más sencilla

Participación en el organismo

La vitamina K reacciona con facilidad con Ca2+ que interviene en la coagulación de la sangre y por ello participa tanto en hemorrágias internas como externas. (Existen raticidas con vitamina K que provocan hemorrágias internas)

Existen escasas reservas de vitamina K en el organismo.

El exceso de vitamina K disminuirá el efecto de los anticoagulantes orales.

También interviene en procesos como en el del metabolismo del Ca. Interviene en los factores anticoagulantes VII, IX, X y protrombina.

Estabilidad

La vitamina K es:

  • Inestable al aumento de la temperatura (termosensible)
  • Sensible a la luz (fotosensible)
  • Sensible a la presencia de O2 (oxidable)

Ingesta recomendada de vitamina K

Se recomiendan 100 µg / día aunque no suele haber carencias.

Fuentes de vitamina K

La vitamina K se puede encontrar en diferentes concentraciones:

  • Alimentos con más de 150 µg / 100 g: verduras como la col, coliflor, espinacas, perejil, brócoli...
  • Alimentos con 50-150 µg / 100 g: hígado, carnes; patatas, zanahorias...
  • Alimentos con menos de 50 µg / 100 g: leche y derivados; carne magra, huevos; verduras; fruta; cereales (destaca la avena entre el resto de cereales por su elevado contenido).
Publicado el Categorías Dietética

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.