Medallones de brócoli al aroma del apio

El brócoli es una fantástica verdura con gran capacidad anticancerígena y el apio es diurético. Y estos medallones de brócoli, patata y apio son ricos en antioxidantes, ácido fólico, potasio, carotenoides y vitamina A

Puedes preparar un menú equilibrado sirviendo un salmón a la plancha con estos medallones de brócoli al aroma de apio y como postre unos exquisitos panellets.

Aprovechando las bondades del microondas puedes preparar estos medallones de brócoli en un periquete.

Modo de preparación de los medallones de brócoli

• Limpia pela y corta las patatas a trocitos.
• Corta el brócoli a ramilletes y luego lávalo bajo el chorro de agua.
• Limpia y corta en juliana una ramita de apio.
• Pon los 3 ingredientes en un recipiente con tapa apropiado para su uso en microondas, añade una cucharada de agua y programa su cocción por 10 minutos. Comprueba su cocción pinchando con un cuchillo.
• Entretanto, dora en una sartén con dos cucharadas de aceite una cebolla picada.
• Una vez cocinado, destapa, añade la cebolla y dos cucharadas soperas de queso fundente rallado y chafa todo el contenido con una prensa de patatas o tenedor.
• Forma unos medallones con la ayuda de un molde de emplatar y dale un golpe de calor en el horno a 240ºC
• También puedes dorarlos un poco en una sartén o simplemente no hacerlo y dejarlos tal cual, sin dorar

Estos fantásticos medallones de brócoli pueden servirse como primer plato o como guarnición a un pescado azul.

¿Conoces alguna otra forma rica de preparar el brócoli? ¡Compártela en los comentarios!