Sorrentinos de jamón cocido y queso

Los sorrentinos con jamón cocido y queso son un 1º plato atractivo para grandes y pequeños. Aportan proteínas de elevado valor biológico, además de hidratos de carbono y calcio. El valor nutricional variará mucho en función del relleno y la salsa de acompañamiento

Puedes conseguir un menú equilibrado festivo si sirves una ensalada de arroz como entrante, luego los sorrentinos de jamón y queso y menjar blanc como postre con frutos secos.

Prepara estos deliciosos y suaves sorrentinos de jamón cocido y queso que se deshacen en la boca y verás la felicidad en la cara de tu familia.

Preparación de los sorrentinos de jamón cocido y queso

Empieza por la masa de los sorrentinos:

• Pon a hervir ¼ l de agua.
• Mientras se calienta el agua pesa en un cuenco la harina y, haciendo un hueco en el centro, añade las dos cucharadas de aceite y una cucharadita de sal.
• Vierte en el centro el agua ya hirviendo mientras meneas la mezcla rápidamente con una cuchara. Verás como enseguida se formará una masita.
• Vuélcala sobre la mesada y amasa cuando todavía está muy caliente.
• En menos de 5 minutos tendrás una masa suave y fina (pero no elástica). Déjala reposar tapada con un film de plástico mientras preparas el relleno.

El relleno

Trocea el jamón y el queso a daditos, añade perejil finamente picado y pimienta molida. Incorpora un vaso de salsa bechamel, mezclando con la ayuda de una cuchara y coloca el relleno en una manga pastelera o bolsa de plástico limpia para facilitarte el relleno de los sorrentinos.

El formado

• Ahora, que ya lo tienes todo divide la masa en 8 porciones iguales.
• Espolvorea de harina la mesada y estira la masa con la ayuda de un rodillo o palote hasta que la masa comience a transparentar.
• Si tienes una sorrentinera (molde para sorrentinos) no tienes más que colocar la lámina sobre el molde enharinado, marcar los hoyos suavemente y rellenarlos con la ayuda de la manga pastelera.
• Con la ayuda de un pincel, moja con un poco de agua el borde de cada sorrentino, tapa con otra lámina y con la ayuda del mismo rodillo corta la masa.
• Si no dispones de los moldes adecuados, marca la lámina con el cortapastas o taza que vayas a utilizar.
• Con la ayuda de la manga pastelera o una cuchara coloca los 8 montoncitos de masa uno en cada circulo marcado.
• Moja de agua con el pincel alrededor de cada relleno y tapa con otra lámina de de masa. Con el lateral de las manos marca bien las montañitas correspondientes a cada sorrentino y corta con la ayuda del cortapastas o taza.
• Retira la masa sobrante y presiona los bordes de cada sorrentino para que no se abran durante la cocción.
• A medida que los vas formando, colocalos sobre papel vegetal o trapo espolvoreado con harina y espolvorea también por encima.

¡A congelar o a comer!

• En este momento puedes decidir congelarlos si no los vas a consumir hoy ni mañana: introdúcelos en el congelador sobre una bandeja y en 12 horas podrás sacarlos de la bandeja y guardarlos mucho más cómodamente en una bolsa de plástico.
• Tanto si son recién hechos como si están congelados, cocínalos en abundante agua hirviendo en tandas de 6 u 8 sorrentinos cada vez. Enseguida flotarán y en un par de minutos más los puedes retirar con la ayuda de una espumadera.
• Sirve sobre abundante salsa de tomate casera bien caliente y acompaña con queso rallado al gusto.

¡Pon manos a la obra con esta receta y regresa a contarnos cómo te han salido los sorrentinos de jamón cocido y queso!