El pan dulce argentino es un postre rico en hidratos de carbono tanto de absorción lenta como rápida. Aporta grasas de origen animal y vegetal (ácidos grasos poliinsaturados muy recomendables para la salud cardiovascular). En función de las frutas del interior se enriquece con diferentes vitaminas principalmente vitaminas hidrosolubles, además de la vitamina A aportada por el huevo y la leche.
Puedes conseguir un menú festivo equilibrado a base de pulpo gallego con patatas (cachelos) o patatas asadas, ensalada y pan dulce como postre. Buen provecho.
- 1 Kg de harina (harina 0000)
- 250 g azúcar
- 250 g mantequilla
- 6 huevos
- ½ tacita de leche
- 1 cucharadita de agua de azahar (aroma)
- 1 cucharadita de vainilla
- 40 g de levadura de panadería (con 100 gramos de harina)
- 1 cucharadita de sal
- 250 g de nueces
- 240 g de pasas sin semillas
- 250 g de frutas abrillantadas (confitadas)
Dificultad: Media
El pan dulce, además de delicioso, es el postre navideño más apreciado en la Navidad de la República Argentina. Con estas cantidades puedes preparar 3 panes dulces.
Modo de preparación del Pan dulce argentino
- Para preparar el mejor pan dulce argentino pon en un cuenco grande la harina, el azúcar, la levadura de panadería (comercial o preparada con 100 g de harina), la sal y la mantequilla blanda, mézclalo todo muy bien, con una varilla de cocina o las manos, hasta que quede granulado uniformemente.
- Mezcla los huevos batidos, la leche y las esencias (agua de azahar o ralladura de naranja) e incorpóralo a la masa. Déjalo reposar tapado durante unas horas en un lugar tibio.
- Tras el reposo estira la masa, sobre una superficie bien limpia y enharinada. No lo hagas con palote o rodillo sino con los dedos, queda irregular.
- Reparte sobre ella los frutos secos y las frutas abrillantadas enharinadas para que no se hundan en la masa.
- Enróllalo de forma que te quede como el matambre o el brazo de gitano para que quede todo bien repartido.
- A continuación, córtalo en tres porciones y colócalas cada una en su molde (moldes de papel para pan dulce o latas grandes de conserva forradas interiormente con papel de horno).
- Es el momento de apretar la masa con el puño para que no quede hueca en el molde y luego corta la masa con unas tijeras de cocina, de arriba hacia abajo, dos cortes profundos en forma de cruz.
- Déjalo reposar otras dos horas en un lugar cálido.
- Píntalos por encima con huevo batido mezclado con leche y hornéalos a una temperatura muy baja, 140°C ó 280ºF, durante 1½ hora ó 2, con una latita con agua en el horno para evitar que se sequen demasiado.
- A los 20 minutos de cocción tapa los moldes con papel de aluminio para evitar que se sequen demasiado.
Y al finalizar de la cocción:
- Pínchalos con un cuchillo para comprobar que sale limpio de masa.
- Sácalos y pinta cada pan dulce con abundante almíbar y adórnalos opcionalmente, con una muestra de las frutas del interior.
¿Hay algo más tradicional en las fiestas navideñas argentinas que el pan dulce? ¿Cómo lo haces tú?
