Los libritos de manzana son un 2º plato que nos aporta proteínas, hierro y vitaminas hidrosolubles.
Puedes completar el menú equilibrado con un primer plato de humus de garbanzos, una guarnición de ensalada para los libritos de manzana y natillas como postre.
- 350g lomo de cerdo fileteado (8 mm de grosor)
- 1 manzana
- 1 huevo
- pan rallado
- aceite para freír
Tiempo: 30 minutos
Dificultad: Muy fácil
Para preparar unos deliciosos libritos de manzana, abre los filetes de lomo por la mitad pero sin terminarlo de cortar de forma que se pueda abrir y cerrar como un libro con el lomo (del libro) en la parte blanca del lomo de cerdo. Pela y filetea la manzana en lonchas de 2 ó 3 mm de grosor. Rellena y cierra el libro de forma que la manzana no asome. Pasa los libritos por huevo batido y pan rallado y fríe 2 minutos por cada lado. Es un delicioso contraste dulce salado.
Los libritos de manzana son una variación menos grasa pero igualmente sabrosa de los libritos de queso.
