Empanada de atún: un plato único muy nutritivo

La empanada de atún, es un plato único muy acertado pues contiene buena proporción de hidratos de carbono, proteínas, grasa acompañado con mucha fibra, vitaminas y minerales que provienen de las verduras.

Para conseguir un menú equlibrado puedes acompañar la empanada de atún con una sopa de calabacín y servir menjar blanc como postre.

Receta de la empanada de atún

• Para hacer esta empanada de atún prepara una masa de panadería con ½ Kg de harina.
• Bolea y déjala reposar durante 2 horas en un recipiente engrasado y tapado hasta que duplique su volumen
• Precalienta el horno a 250º C.
• Extiende la mitad de la masa fermentada con un rodillo sobre la mesa enharinada y cuando esté lista coloca sobre papel de horno ocupando todo el fondo de la bandeja y parte de las paredes.
• Trocea la cebolla y el pimiento verde cortados a trozos no muy pequeños. Luego mezcla con la salsa de tomate y los huevos fileteados, reserva.
• Extiende sobre papel de horno la mitad de la masa de empanada ocupando todo el fondo de la bandeja y parte de las paredes.
• Rellena con la mezcla de atún compactándolo un poco y tapa con la otra mitad de la masa. Debes evitar ensuciar el borde de la empanada pues luego cuesta de pegar los bordes.
• Si tienes dificultades para levantar la masa sin romperla, puedes enharinarla un poco para despegarla de la mesa de la cocina y plegarla como una sábana para luego desplegarla encima de la empanada.
• Una vez extendida, corta con la ayuda de un cuchillo todo el borde que sea mayor de 1½ cm y trénzalo haciendo un churro enrollado alrededor para que no se abra durante la cocción.
• Haz unos churros con la masa sobrada de los bordes y colócalos dibujando una red o escribiendo un nombre haz un pequeño agujero en el centro de la tapa para que no se hinche.
• Hornea en el horno (inferior y solera) a 230° C durante 40 minutos hasta que esté bien dorado.
• La empanada de atún, se puede comer caliente o fría, incluso a los 2 o 3 días está buenísima pues la masa ha tomado el sabor del relleno.

Una empanada se puede hacer de cualquier cosa mientras quede el relleno jugoso, sustituyendo el atún por caballa, ternera o incluso setas de temporada.

¿Qué te ha parecido esta receta de empanada de atún? ¿De qué prefieres rellenarla tú?