Hoy nos vamos a dedicar a brindarte tres recetas con jamón ibérico que harán las delicias de tus seres queridos. Pero antes te daremos algunos tips para que sepas reconocer este manjar tan apreciado en la gastronomía mundial.
¿Cómo reconocer el jamón ibérico?
El jamón ibérico es una clase de jamón serrano que proviene del cerdo de una raza muy especial denominada ibérica.
Es un tipo de jamón que ha de tener, como mínimo, un 50 % de raza pura ibérica, de lo contrario las normas impiden que se lo etiquete como «jamón ibérico». Como para que te hagas una idea, el de calidad superior ha sido elaborado con un 100 % de cerdos ibéricos.
¡Mira las etiquetas y no te dejes engañar!
Su calidad depende tanto de la pureza de la raza, como de su cría en libertad en una tierra acotada y arbolada donde se pueda mover ampliamente y hacer ejercicio. También es de fundamental importancia su alimentación basada en nueces o bellotas y su curación. La curación del jamón lleva desde 2 a 4 años, cuanto más grande sea la pieza, más tiempo requerirá. Aprovecho para comentarte que un jamón ibérico de gran calidad para utilizar en tus recetas es el jamón de Legado el pozo, ¡te sugiero que lo pruebes!
Ahora que ya sabes lo esencial, vayamos a por nuestras recetas ideales para convertirse en un primer plato.
Croquetas caseras de jamón ibérico
¿Conoces a alguien a quien no le gusten las croquetas? Y si son las de jamón ibérico que me enseñó a hacer mi madre, su sabor es incomparable.
Ingredientes para elaborar 10 croquetas
- Pan rallado.
- 1 huevo.
- Aceite para freír.
Ingredientes para el relleno:
- 1 huevo duro.
- 100 gramos de harina.
- 75 gramos de jamón ibérico cortado en taquitos.
- 700 ml de leche.
- 1 cucharadita de nuez moscada.
- 1 cucharadita de sal.
- 75 gramos de mantequilla.
¡Vamos a elaborarlo!
- Derrite la mantequilla a fuego lento dentro de un cazo.
- Añádele la harina y cocínala hasta que alcance un color dorado oscuro.
- Agrega el huevo duro picadito, la nuez moscada, la sal, ¡y por supuesto el jamón!
- Remueve durante dos minutos y añade la leche.
- Continúa removiendo hasta tener la masa preparada. Esto puede llevarte unos 15 minutos.
- Pásala a una fuente y ponla en la nevera durante varias horas.
Al siguiente día dale forma a las croquetas y empánalas con huevo y pan rallado. Luego las vuelves a llevar a la nevera. Recuerda que antes de freírlas han de estar bien frías.
En una sartén con aceite caliente vas colocando cuidadosamente las croquetas y cuando estén doradas, las sacas y las pones sobre un papel absorbente.
Se pueden servir frías o calientes, ¡estarán deliciosas de todas las formas!
Tortilla francesa con jamón ibérico y albahaca
¿Quién puede resistirse a una buena tortilla francesa, también conocida como omelette, con jamón ibérico?
¡Pongamos manos a la obra!
Ingredientes para 1 tortilla
- Jamón ibérico cortado en virutas, cantidad a gusto.
- 2 huevos frescos.
- Sal.
- Albahaca a gusto.
- Aceite de oliva.
Forma de elaboración
- Bate los huevos en un bol y añade una pizca de sal.
- Pon aceite en una sartén, echa el huevo batido y empieza a hacer la tortilla a la manera habitual expandiéndola por toda la sartén.
- Una vez el huevo comience a cuajar echa el jamón y la albahaca.
- Dóblala a la mitad y dórala a gusto por ambas caras.
¡Ahora toca disfrutarla! Puedes combinarla con una ensalada variada para conseguir un perfecto aporte nutricional.
Guisantes con jamón ibérico y ajo
Esta es una receta tan saludable y rica, como sencilla. Ideal para esos momentos en los que tienes prisa y no sabes qué comer.
Ingredientes para dos personas
- 1 lata de guisantes.
- 2 dientes de ajo picado.
- 4 lonchas jamón ibérico.
- Aceite de oliva.
- Sal a gusto.
Su preparación es tan simple como dorar el ajo con abundante aceite hasta que esté tierno y a continuación, añadir y saltear el jamón.
Finalmente, pon los guisantes y vuelve a saltear todo junto durante aproximadamente dos minutos.
¡Añade sal a tu gusto y listo!
Y tú, ¿conoces otras recetas con jamón ibérico? ¡Compártela con nosotros en los comentarios!
