La carne empanada es un 2º plato clásico que aporta proteínas de elevado valor biológico y hierro en función del tipo de carne, aporta también una mínima cantidad de hidratos de carbono.
Puedes acompañar la carne empanada con unos champiñones salteados o cebolla confitada, de primer plato sugerimos unas patatas con judías tiernas y fruta fresca como postre.
- 250 g lomo de cerdo, pechuga de pollo o carne roja cortada muy fina
- 1 huevo batido
- pan rallado
- ajo picado
- perejil picado
Tiempo: 20 minutos
Dificultad: Muy fácil
La carne empanada es la versión más crujiente y sabrosa de un rebozado.
Pasa la carne primero por huevo batido con ajo y perejil picado, luego por pan rallado. Fríe en abundante aceite muy caliente (sin que llegue a humear). Si es muy fina puede quedar lista en un minuto por cada lado, si en más gruesa, en dos minutos por cada lado. Una buena fritura se lleva a cabo con mucho aceite muy caliente
Si sobra huevo batido, la tortilla frita en el mismo aceite resulta muy sabrosa para los niños
Al haber añadido el ajo y el perejil puedes prescindir totalmente de la sal que, por otra parte, endurece la carne pues le hace perder jugo.
