Vitamina B2. Vitamina hidrosuluble del complejo vitamínico B, de color amarillo, que interviene en procesos del metabolismo energético. Su carencia produce estomatitis, glositis y grietas en la comisura de los labios.
Las vitaminas son 13 compuestos orgánicos necesarios para regular el metabolismo humano, tienen funciones bien determinadas. No nos proporcionan energía, tienen una función reguladora. Se necesitan para evitar tener alguna enfermedad carencial, una vez cubierta esta necesidad, no está demostrada ninguna otra eficacia (excepto dosis muy elevadas utilizadas médicamente. O sea, no nos sirve para ser más listos, ver mejor, ni para ser más fuertes. A cada vitamina (a su carencia) le corresponde un trastorno o una enfermedad.
Características generales de la vitamina B2
La vitamina B2 o riboflavina es una vitamina hidrosoluble de color amarillo con una ribosa (pentosa) en su estructura. Fue llamada también lactoflavina por aportar color amarillento a la leche.
Actua como coenzima, existiendo 2 formas activas:
- FMN: flavin mononucleótido
- FAD: flavin adenin-dinucleótido. Interviene en la cadena respiratoria (beta-oxidación) para la obtención de energía
Los coenzimas flavínicos (flavoenzimas) FMN y FAD tienen capacidad redox (oxido-reducción) e intervienen en el metabolismo energético (síntesis de ATP)
La vitamina B2 actua como coenzima en la glutation-reductasa y en la glutation-peroxidasa. Estos intervienen en el metabolismo y control de los radicales libres oxidantes.
Enfermedades por carencia de vitamina B2
La carencia de vitaminas del grupo B producen los mismos síntomas:
- Astenia
- Debilidad
- Trastornos neurológicos leves
- etc.
La carencia de vitamina B2 produce además:
- Lesiones de tipo inflamatorio en la mucosa de la boca (estomatitis)
- Grietas en las comisuras de los labios
- Glositis: inflamación y cambio de color de la lengua
Ingesta recomendada de vitamina B2
La ingesta depende del metabolismo energético pero no exclusivamente.
La ingesta recomendada es de:
- 1.8 mg vit B2
- 0.8 mg vit B2 / 1000 Kcal
Existen reservas para varias semanas.
Fuentes de vitamina B2
Las principales fuentes de vitamina B2 son los alimentos donde se encuentran todas las vitaminas de grupo B en general. Estos son, de mayor a menor concentración:
- levadura seca
- hígado
- quesos, huevos
- champiñones (setas en general)
- yogur, queso blanco
- leche
- pescado, carne
- pan
- verdura
