El revuelto de espárragos es un 2º plato muy completo por sus proteínas de elevado valor biológico, vitamina A, selenio, hierro y fibra.
Comer revuelto de espárragos es una muy buena manera de tomar fibra insoluble para combatir el estreñimiento.
Se puede completar el menú con un plato de ensalada de pasta y yogur como postre.
- 300 g espárragos
- 100 g ajos tiernos
- 2 cucharadas gambas pequeñas peladas (o taquitos de jamón)
- 4 huevos
- ½ tacita de leche
- 1 cucharada de aceite
Tiempo: 25 minutos
Dificultad: Muy fácil
Para preparar un revuelto de espárragos, cuece los espárragos troceados y ligeramente salados en una sartén tapada. A media cocción añade los ajos tiernos y, al final, las gambas peladas, con la sartén ahora destapada. Cuando esté bien hecho, añade los huevos y la leche meneándolo todo continuamente hasta que esté el huevo cuajado. Sírve el revuelto de espárragos caliente y cómelo con pan, es muy sabroso.
Las gambas se pueden sustituir por taquitos de jamón
