Las judías con butifarra, es un plato único interesante por su importante aportación de hidratos de carbono de absorción lenta y fibra soluble. Además combina proteínas de origen animal y vegetal.
Puedes completar el menú equilibrado con una ensalada y fruta fresca como postre.
- 375 g judías blancas cocidas (150 g crudas)
- 1 butifarra cruda gruesa
- 1 cebolla grande
- 2 cucharadas de aceite
Tiempo: 30 minutos
Dificultad: Muy fácil
Para preparar unas judías con butifarra (tradicionales «butifarra amb seques»), cocina en una sartén con aceite y sin tapar la butifarra, reserva. Dora la cebolla fileteada en el mismo aceite, cuando esté lista, incorpora las judías blancas cocidas y saltéalas, al menos 5 minutos, de manera que se doren ligeramente. Sirve las judías con butifarra como plato único.
Puedes sustituir la cebolla por ajo y perejil picaditos.
Las judías blancas (legumbres) las puedes haber cocido rápidamente en la olla a presión durante 15 ó 20 minutos (mientras cocinas la butifarra y la cebolla).
