Ácido ascórbico. Vitamina hidrosoluble presente en cítricos, frutas y verduras. Su deficiencia produce el escorbuto o el síndrome de Moeller-Barlow en los niños. Juega un papel muy importante en los procesos de oxidorreducción (es un antioxidante), se requiere para el crecimiento y reparación de tejidos en todas las partes del cuerpo.
Aparece en:
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- Ensalada de tomate
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- Ensalada de pasta y maíz
- Cebolla confitada
- Samfaina
- Castañas asadas que se pelan facilmente
- Tomates gratinados
- Buñuelos de bacalao
- Escalibada
- Butifarra con pimientos
- Salsa bechamel (o besamel) más sabrosa
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- Menús en la vejez
- Habas salteadas con verduras y bacon
- Revuelto de pimientos
- Salchichas con tomate
- Lentejas estofadas – Estofado de lentejas
- Pastel de col y patatas para comer col con alegría
- Sopa de calabaza o sopa de zapallo
- Hamburguesas con queso sanas
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- Albóndigas con tomate y frutos secos
- Espaguetis a la carbonara
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