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Esta salsa boloñesa ofrece una forma de comer a quienes padecen problemas de masticación. El vino y la larga cocción enternecen la carne de manera que no necesitas comprar carnes grasas para conseguir una fina textura Esta salsa boloñesa es rica en de elevado y aporta hemínico, recomendable en situaciones de anemia. La salsa boloñesa ...continúa leyendo "Salsa boloñesa"

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La salsa mayonesa es una salsa muy espesa y muy calórica que acompaña muy bien algunos primeros platos como la fideuá o el brazo de gitano de patata. Aporta además , (si utilizas ) y . La salsa alioli la puedes preparar sustituyendo la sal por un diente de ajo en el vaso de la ...continúa leyendo "Salsa mayonesa (o mahonesa) muy rápida"

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Es una salsa más nutritiva y baja en que la salsa bechamel tradicional, aporta , de origen animal, , , y . Válida para platos como lenguado con bechamel, canelones, huevos rellenos... Ingredientes 1 cebolla 4 cucharadas de harina 1 cucharadita de mantequilla 1 l de leche 2 pizcas de sal nuez moscada (opcional) Personas: ...continúa leyendo "Salsa bechamel (o besamel) más sabrosa"

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El bacalao es un blanco que permite multitud de preparaciones distintas: buñuelos, arroz a la cazuela, rebozado o incluso crudo (solamente remojado). Su característica más especial es la presencia de bajo su piel que le aporta especial suavidad en cualquier forma de preparación. Aporta proteínas de elevado , y . Otra característica interesante es su ...continúa leyendo "Cómo desalar bacalao en salazón"

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Es un caldo de pescado básico para sopa de arroz, sopa de pasta, paella y fideuá... Aporta hidrosolubles, y principalmente. Ingredientes 3 ó 4 litros de agua cabeza y espinas de merluza, salmón o rape (u otros pescados) cabezas sobradas de gambas o langostinos (¡no pueden haber pasado calor!) (opcional) 2 cebollas 1 zanahoria (opcional) ...continúa leyendo "Caldo de pescado"

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