La tortilla de patatas y espinacas es un 2º plato rico en hidratos de carbono, ácido fólico y fibra.
Una magnífica opción para completar el menú será preparando una sopa de pasta de primer plato, ensalada de tomate como guarnición de la tortilla y yogur o torrijas como postre.
- 2 patatas medianas
- 400 g espinacas
- 6 huevos
- 2 cucharadas de aceite
- sal
Tiempo: 40 minutos
Dificultad: Fácil
Para preparar fácilmente una tortilla de patatas y espinacas, fríe en una sartén, grande y tapada, las patatas cortadas a láminas con un par de cucharadas de aceite y un poquito de sal. Cuando estén doradas añade las espinacas crudas o descongeladas y mézclalo bien mientras está en el fuego unos minutos más. Bate 6 huevos en un cuenco aparte, mezcla bien con el contenido de la sartén y compón la tortilla cuidando especialmente que no quede cruda en el interior. Lista y deliciosa tortilla de patatas y espinacas.
