Gliadina
Proteína que se obtiene del gérmen del trigo. Se observan anticuerpos a la gliadina en la enfermeddad celíaca.
Glositis
Inflamación de la lengua. En esta situación las papilas desaparecen dando a la lengua una apariencia lisa.
Glucemia
Valor de la concentración de la glucosa en sangre. Sus valores normales oscilan entre 80 y 120 miligramos por 100 mililitros.
Gelatina
Proteína del colágeno de aspecto vítreo y amarillento, soluble en agua caliente, que al enfriarse da lugar a un gel.
Gastroenteritis
Inflamación del estómago y del intestino delgado caracterizada por náuseas, vómitos, diarrea y molestias abdominales. Es producida por la ingestión de virus, bacterias o sus toxinas, o la agresión por distintos mecanismos de la mucosa intestinal.