Las lipoproteínas son mezclas de colesterol graso y proteínas que se encuentran en la sangre, y que transportan colesterol, triglicéridos, y otros lípidos hacia diversos tejidos. Existen tres tipos: lipoproteína de alta densidad (HDL), lipoproteína de baja densidad (LDL), y […]
Enzima segregada principalmente por el páncreas. Se encarga de la digestión de las grasas al catalizar la hidrólisis de los enlaces estéricos de los ácidos grasos y el glicerol de triglicéridos y fosfolípidos, necesitando las sales biliares y un cofactor […]
Hongos unicelulares, nucleados, que se reproducen por gemación, por lo que aparecen formando grupos. Sustancia constituida por microorganismos que producen el fermento, enzimas capaces de provocar cambios bioquímicos importantes en productos orgánicos naturales. Fermento en polvo o prensado que hace […]
Semillas secas y separadas de su baina, prodecentes de plantas de la familia de las leguminosas, destinadas al consumo humano. Lo son los garbanzos, lentejas, guisantes, judías secas o porotos, habas secas, altramuces, soja y el cacahuete entre otras.
Una mezcla de diglicéridos de ácidos oleico, esteárico y palmítico unidos a ésteres fosfóricos de colina. Forma parte de todos los tejidos vivos, en particular del cerebro y de los nervios. Los huevos contienen un 2.2% de lecitina. Comercialmente, se […]