Los aminoácidos son compuestos orgánicos que al combinarse forman las proteínas. Los aminoácidos son el resultado de la digestión de las proteínas. Están clasificados en aminoácidos «esenciales» (deben ser consumidos con la dieta), estos son la leucina, isoleucina, lisina, metionina, fenilalanina, treonina, triptófano y valina; y «no esenciales» (los puede producir el organismo a partir de los aminoácidos esenciales).

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