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Las lentejas estofadas son un magnífico primer plato de legumbres que aporta hidratos de carbono de absorción lenta y fibra que ayuda a regular el nivel de colesterol, proteínas de origen animal y vegetal, vitaminas y hierro.

Si lo deseas puedes completar el menú equilibrado con unos canelones o las propias salchichas antes sugeridas. La mejor opción como postre será la naranja fresca para asimilar la mayor cantidad posible del hierro con la ayuda de su vitamina C.

lentejas estofadas

Ingredientes

  • 200 g lentejas remojadas la noche anterior
  • 1 tacita de arroz
  • 3 cucharadas de salsa de tomate básica
  • 4 rodajas gruesas de butifarra negra
  • 1 loncha de jamón troceada
  • 2 pimientos verdes pequeños partidos por la mitad
  • 1/2 cabeza de ajos
  • 1 hoja de laurel
Personas: 4
Tiempo de preparación: 50 minutos
Dificultad: Muy fácil

Modo de preparación de las lentejas estofadas

Para preparar unas lentejas estofadas pon, en una olla con agua, todos los ingredientes juntos (los pimientos verdes encima), exceptuando el arroz. Hiérvelo todo a fuego lento durante 30 minutos y luego añade el arroz para continuar la cocción durante 20 minutos más.

Deja reposar antes de servir. El estofado de lentejas puede servir como plato único (1º y 2º plato).

Puedes incorporar al principio unas salchichas o butifarras crudas de cerdo.  Guisadas en el estofado de lentejas resultan deliciosas.

Y tú, ¿cómo haces las lentejas estofadas? ¿Tienes algún consejo útil para darnos?

Categorías Primeros

El brócoli es una fantástica verdura con gran capacidad anticancerígena y el apio es diurético. Y estos medallones de brócoli, patata y apio son ricos en antioxidantes, ácido fólico, potasio, carotenoides y vitamina A

Puedes preparar un menú equilibrado sirviendo un salmón a la plancha con estos medallones de brócoli al aroma de apio y como postre unos exquisitos panellets.

medallones de brócoli

Ingredientes

  • 200 g patata
  • 400 g brócoli
  • 1 rama de apio
  • 1 cebolla
  • 2 cucharadas de aceite
  • 20 g de queso fundente
Personas: 2
Tiempo de preparación: 30 minutos
Dificultad: Fácil

 

Aprovechando las bondades del microondas puedes preparar estos medallones de brócoli en un periquete.

Modo de preparación de los medallones de brócoli

  • Limpia pela y corta las patatas a trocitos.
  • Corta el brócoli a ramilletes y luego lávalo bajo el chorro de agua.
  • Limpia y corta en juliana una ramita de apio.
  • Pon los 3 ingredientes en un recipiente con tapa apropiado para su uso en microondas, añade una cucharada de agua y programa su cocción por 10 minutos. Comprueba su cocción pinchando con un cuchillo.
  • Entretanto, dora en una sartén con dos cucharadas de aceite una cebolla picada.
  • Una vez cocinado, destapa, añade la cebolla y dos cucharadas soperas de queso fundente rallado y chafa todo el contenido con una prensa de patatas o tenedor.
  • Forma unos medallones con la ayuda de un molde de emplatar y dale un golpe de calor en el horno a 240ºC
  • También puedes dorarlos un poco en una sartén o simplemente no hacerlo y dejarlos tal cual, sin dorar

Estos fantásticos medallones de brócoli pueden servirse como primer plato o como guarnición a un pescado azul.

¿Conoces alguna otra forma rica de preparar el brócoli? ¡Compártela en los comentarios!

Categorías Primeros

Plato de hidratos de carbono de absorción lenta que nos aporta gran cantidad de fibra soluble muy recomendada para prevenir las enfermedades cardiovasculares. El aceite de oliva además aportará, al hummus de garbanzos, ácidos grasos monoinsaturados y vitamina E (de gran poder antioxidante).

Puedes completar la comida con huevos con jamón, ensalada de tomate y yogur casero como postre.

Hummus de garbanzos

Ingredientes

  • 150 g de garbanzos remojados la noche anterior
  • 2 cucharadas de tahini
  • ½ limón
  • 1 diente de ajo
Personas: 2
Tiempo de preparación: 30 minutos
Dificultad: Muy fácil

Modo de preparación del hummus de garbanzos

El hummus de garbanzos es un sofisticado nombre para un plato tan simple como agradable al paladar a cualquier edad o cuando existen problemas de masticación.

Hierve los garbanzos, remojados y cubiertos por 1 dedo de agua, en la olla a presión durante ½ hora. Luego reserva una parte del agua de cocción para poder triturar muy finamente con una batidora eléctrica. Añade el agua de cocción nuevamente, el zumo de medio limón, 1 diente de ajo y 2 cucharadas de tahini (pasta de sésamo tostado). Sirve el hummus de garbanzos frío con aceite de oliva virgen AOVE y una pizca de sal.

Este puré, se puede variar aromatizándolo con AOVE o suavizarlo con un yogur natural. También puedes sofreír lentamente unos ajos y apagar el fuego cuando incorpores, por ejemplo, pimentón picante; lo viertes todo sobre los garbanzos y trituras. Los purés permiten infinidad de variaciones para adaptarlos a tus gustos y costumbres culinarias.

¿Conoces alguna otra receta de hummus de garbanzos? ¡Compártela con nosotros ahora!

Categorías Primeros

Esta cazuela de rape en salsa, además de formar parte de la dieta mediterránea tradicional, aporta proteínas de alto valor biológico, ácidos grasos poliinsaturados, vitamina E si utilizas aceite de oliva virgen y minerales.

Como menú equilibrado con esta receta, podemos sugerir un primer plato de patatas con judía tierna, el rape de segundo, y yogur casero como postre como postre.

cazuela de rape

Ingredientes

  • 1 Rape mediano
  • 3 Cebolletas
  • 2 Dientes de ajo
  • Aceite
  • 1/2 vaso de caldo de pescado
  • Perejil
Personas: 4
Tiempo de preparación: 10 minutos
Dificultad: Muy fácil

Para preparar este delicioso rape con cebollas tiernas solo necesitas tener los comensales en la mesa, pues se prepara en muy pocos minutos.

Modo de preparación del rape con cebollas

  • Pocha en una cazuela, con 4 cucharadas de aceite, los dientes de ajo y las cebolletas fileteadas.
  • Cuando esté transparente coloca las rodajas de rape.
  • A fuego fuerte añade medio vaso (100 ml) de caldo de pescado o vino blanco y perejil picadito.
  • Déjalo cocer tapado durante 3 minutos y destapado un minuto más para reducir la salsa.
  • Sirve caliente.

Curiosidades del rape

La principal característica del rape es su cabeza ya que es muy ancha y exageradamente grande. Sus dientes están muy bien desarrollados y sobre la boca tienen una estructura móvil que tiene la forma de una caña de pescar. Lo curioso es que ondean esta estructura como si fuese una bandera para simular que se trata de una presa pequeña.

¿Has preparado alguna vez una cazuela de rape? ¿Con qué lo has acompañado y qué tal te ha salido?

Categorías Segundos

Hoy te traemos un cuscús de quinoa que puedes utilizarlo en ensaladas, salteado, como guarnición de carnes o pescados o para rellenar verduras.

¡Lo importante es que lo disfrutes!

Cuscús de quinoa: preparación

Cuscús de quinoa

Ingredientes

  • 1 medida de quinoa
  • 2 medidas de agua o caldo
Personas: 1
Tiempo de preparación: 20 minutos
Dificultad: Muy fácil
Modo de preparación del cuscús de quinoa
  • En una sartén (preferible al cazo) pon 2 partes de agua o caldo a hervir, tapado.
  • Cuando hierva incorpora las semillas de quinoa que hervirán tapadas a fuego lento por 15 minutos.
  • Pasado ese tiempo las semillas ya estarán transparentes, por lo que las puedes destapar para avivar el fuego y saltear para eliminar el exceso de líquido.
  • El cuscús de quinoa se puede utilizar frío o caliente.

Curiosidades de la quinoa

La quinoa o quinua es una semilla rica en proteínas y también en fibra alimentaria lo que enlentece positivamente la absorción de sus hidratos de carbono. Rica en hierro y ácido fólico y libre de gluten.

La quinoa es altamente nutritiva. Tiene la ventaja de ser el único alimento de origen vegetal que contiene todos los aminoácidos esenciales, vitaminas y oligoelementos. Su calidad proteica se puede equiparar a la de la leche.

¡Cuidado!: no todas las variedades de quinoa se encuentran libres de gluten.

¿Has probado el cuscús alguna vez? ¿Cómo lo cocinas tú?

Categorías Guarniciones