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Plato de hidratos de carbono de absorción lenta que nos aporta gran cantidad de fibra soluble muy recomendada para prevenir las enfermedades cardiovasculares. El aceite de oliva además aportará, al hummus de garbanzos, ácidos grasos monoinsaturados y vitamina E (de gran poder antioxidante).

Puedes completar la comida con huevos con jamón, ensalada de tomate y yogur casero como postre.

Hummus de garbanzos

Ingredientes

  • 150 g de garbanzos remojados la noche anterior
  • 2 cucharadas de tahini
  • ½ limón
  • 1 diente de ajo
Personas: 2
Tiempo de preparación: 30 minutos
Dificultad: Muy fácil

Modo de preparación del hummus de garbanzos

El hummus de garbanzos es un sofisticado nombre para un plato tan simple como agradable al paladar a cualquier edad o cuando existen problemas de masticación.

Hierve los garbanzos, remojados y cubiertos por 1 dedo de agua, en la olla a presión durante ½ hora. Luego reserva una parte del agua de cocción para poder triturar muy finamente con una batidora eléctrica. Añade el agua de cocción nuevamente, el zumo de medio limón, 1 diente de ajo y 2 cucharadas de tahini (pasta de sésamo tostado). Sirve el hummus de garbanzos frío con aceite de oliva virgen AOVE y una pizca de sal.

Este puré, se puede variar aromatizándolo con AOVE o suavizarlo con un yogur natural. También puedes sofreír lentamente unos ajos y apagar el fuego cuando incorpores, por ejemplo, pimentón picante; lo viertes todo sobre los garbanzos y trituras. Los purés permiten infinidad de variaciones para adaptarlos a tus gustos y costumbres culinarias.

¿Conoces alguna otra receta de hummus de garbanzos? ¡Compártela con nosotros ahora!

Categorías Primeros

Esta cazuela de rape en salsa, además de formar parte de la dieta mediterránea tradicional, aporta proteínas de alto valor biológico, ácidos grasos poliinsaturados, vitamina E si utilizas aceite de oliva virgen y minerales.

Como menú equilibrado con esta receta, podemos sugerir un primer plato de patatas con judía tierna, el rape de segundo, y yogur casero como postre como postre.

cazuela de rape

Ingredientes

  • 1 Rape mediano
  • 3 Cebolletas
  • 2 Dientes de ajo
  • Aceite
  • 1/2 vaso de caldo de pescado
  • Perejil
Personas: 4
Tiempo de preparación: 10 minutos
Dificultad: Muy fácil

Para preparar este delicioso rape con cebollas tiernas solo necesitas tener los comensales en la mesa, pues se prepara en muy pocos minutos.

Modo de preparación del rape con cebollas

  • Pocha en una cazuela, con 4 cucharadas de aceite, los dientes de ajo y las cebolletas fileteadas.
  • Cuando esté transparente coloca las rodajas de rape.
  • A fuego fuerte añade medio vaso (100 ml) de caldo de pescado o vino blanco y perejil picadito.
  • Déjalo cocer tapado durante 3 minutos y destapado un minuto más para reducir la salsa.
  • Sirve caliente.

Curiosidades del rape

La principal característica del rape es su cabeza ya que es muy ancha y exageradamente grande. Sus dientes están muy bien desarrollados y sobre la boca tienen una estructura móvil que tiene la forma de una caña de pescar. Lo curioso es que ondean esta estructura como si fuese una bandera para simular que se trata de una presa pequeña.

¿Has preparado alguna vez una cazuela de rape? ¿Con qué lo has acompañado y qué tal te ha salido?

Categorías Segundos

Hoy te traemos un cuscús de quinoa que puedes utilizarlo en ensaladas, salteado, como guarnición de carnes o pescados o para rellenar verduras.

¡Lo importante es que lo disfrutes!

Cuscús de quinoa: preparación

Cuscús de quinoa

Ingredientes

  • 1 medida de quinoa
  • 2 medidas de agua o caldo
Personas: 1
Tiempo de preparación: 20 minutos
Dificultad: Muy fácil
Modo de preparación del cuscús de quinoa
  • En una sartén (preferible al cazo) pon 2 partes de agua o caldo a hervir, tapado.
  • Cuando hierva incorpora las semillas de quinoa que hervirán tapadas a fuego lento por 15 minutos.
  • Pasado ese tiempo las semillas ya estarán transparentes, por lo que las puedes destapar para avivar el fuego y saltear para eliminar el exceso de líquido.
  • El cuscús de quinoa se puede utilizar frío o caliente.

Curiosidades de la quinoa

La quinoa o quinua es una semilla rica en proteínas y también en fibra alimentaria lo que enlentece positivamente la absorción de sus hidratos de carbono. Rica en hierro y ácido fólico y libre de gluten.

La quinoa es altamente nutritiva. Tiene la ventaja de ser el único alimento de origen vegetal que contiene todos los aminoácidos esenciales, vitaminas y oligoelementos. Su calidad proteica se puede equiparar a la de la leche.

¡Cuidado!: no todas las variedades de quinoa se encuentran libres de gluten.

¿Has probado el cuscús alguna vez? ¿Cómo lo cocinas tú?

Categorías Guarniciones

El arroz con leche es un postre rico en hidratos de carbono, proteínas de elevado valor biológico y calcio principalmente.

Sugerimos sea el postre de un menú compuesto por sopa de pescado y pollo al ajillo con guarnición de espinacas a la catalana.

Arroz con leche

Ingredientes

  • 2½ tacitas de arroz (200 gramos)
  • 4 cucharadas de azúcar
  • ½ rama de canela
  • piel de un limón o naranja
  • 1 l de leche entera
Personas: 10
Tiempo de preparación: 45 minutos
Dificultad: Fácil

Modo de preparación del arroz con leche

Esta es una receta de arroz con leche para prepararse de forma más rápida y nutritiva que tradicionalmente donde la leche hierve durante demasiado tiempo.

  • En una olla alta (de unos 4 o 5 litros) lleva a ebullición ½ litro de agua para hervir suavemente el arroz durante unos 12 minutos, meneándolo solamente al principio.
  • Entretanto abre totalmente un brick de leche por la parte superior y disuelve el azúcar.
  • Cuando el arroz haya empapado todo el agua vierte sobre él todo el contenido del brick.
  • Al cabo de un momento menea por si se había pegado el arroz y echa ½ palo de canela y la piel de limón o naranja, finamente pelada con un pelador de patatas (la parte blanca del cítrico amarga mucho). Si es piel de limón la debes retirar en cuanto empieza a hervir de nuevo, si es de naranja puedes esperar hasta el final, la canela puede llegar hasta el plato.
  • Hiérvelo a fuego lento durante 20 ó 30 minutos, una vez apagado el fuego reparte el arroz con leche en platillos, cuencos o fiambreras para conservar, con el reposo se beberá toda la leche sobrante.
  • Se puede comer tibio o frío.

¿Te gusta el arroz con leche? ¿sueles prepararlo de otra forma? ¡Cuéntanoslo!

Categorías Postres

La ternera con cebolla confitada es un 2º plato rico en proteínas de origen animal, hierro y fibra alimentaria.

Puedes completar el menú equilibrado con un primer plato de patatas fritas, una ensalada y yogur casero como postre.

Ternera con cebolla

Ingredientes

  • ½ Kg carne de ternera tierna cortada a dados
  • ½ Kg cebolla cortada a dados (3 cebollas grandes)
  • 2 cucharadas de aceite
Personas: 4
Tiempo de preparación: 2 horas
Dificultad: Fácil

Preparación de la receta de ternera con cebolla

Prueba esta exclusiva receta de carne de ternera con cebolla confitada y verás cuánto se puede conseguir con tan pocos ingredientes.

  • Coloca en una cazuela fría, con un poco de aceite, una capa de cebolla cortada a dados, una capa con toda la carne y cubre con el resto de la cebolla.
  • Tapa y deja guisar muy lentamente sin remover durante una hora. A partir de entonces remueve de vez en cuando.
  • Al cabo de ½ o ¾ hora empezará a dorarse.
  • Solo cuando esté bien dorada la carne y la cebolla podrás continuar con la cazuela destapada para que se evapore el jugo. Tiempo total, 2 horas.
  • A pesar de tardar mucho, no necesita tu presencia continua hasta el final. Es una receta fácil.

Este plato de ternera con cebolla confitada es muy suave y de fácil digestión debido a su larga cocción.

Si crees que la carne que vas a utilizar no es muy tierna añade al principio medio vaso de vino y remueve hasta que se evapore, continua la preparación según la forma explicada.

¿Sabes preparar la ternera con cebolla de otra forma? ¡Comparte tu receta en los comentarios!

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