Acebo

Recetas

Sopa de calabaza (zapallo)

  • PersonasPersonas:4
  • RelojTiempo: 30 minutos
  • CaretoDificultad:Muy fácil
Sopa de calabaza (zapallo)
INGREDIENTES
  • 1 Kg calabaza
  • 1 huevo
  • Nuez moscada
  • Virutas de jamón curado
  • 2 dientes de ajo
  • Aceite
  • Caldo de ave

Elaboración

Una sopa de calabaza o zapallo tan sabrosa y vistosa como fácil.

Trocea la calabaza para quitar fácilmente la piel con un cuchillo.

Coloca la calabaza troceada en una olla, rellena con caldo de ave hasta casi cubrirla. Hierve por 20 minutos.

Una vez hervida tritura con la ayuda de una batidora.

Casca un huevo en la calabaza todavía muy caliente y menea con un tenedor o varilla de manera que el huevo se cocina casi al instante mientras se deshilacha.

Aromatiza con nuez moscada.

Sofríe en una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva un diente de ajo picado y unas virutas de jamón.

Sirve la sopa de calabaza caliente o fría con el sofrito de picadito de ajo y jamón sobre ella.

Valoración dietética y sugerencia de menú equilibrado

La sopa de calabaza o zapallo es sobretodo rica en vitamina A, beta-carotenos (antioxidante precursor de la vitamina A) vitamina C y vitamina E. Aportará pocas proteínas pero de elevado valor biológico. Así pues, la de calabaza, es una sopa con propiedades claramente antioxidantes.

Es una sopa dulzona y sabrosa con la que puedes iniciar un menú equilibrado sirviendo a continuación un segundo plato de calamares a la romana con guarnición de lechuga, rúcula o canónigos y arroz con leche como postre.

Información nutricional por persona

AlimentoEnergía (Kcal)Proteinas (g)Hidratos de carbono (g)Grasas (g)
Total por persona 99,68 3,23 2,77 8,42
Huevo 21,44 1,72 0,08 1,59
Jamón 19,15 0,85 0,00 1,75
Aceite de oliva 45,00 0,00 0,00 5,00
Calabaza (zapallo) 14,09 0,66 2,69 0,08

Última actualización: 10/10/2012 10:45


Ana González-Román Ferrer. Diplomada en Nutrición humana y dietética por la Universidad de Barcelona.

Puntua esta página:

enviar »

Últimos comentarios

Esta página no tiene comentarios, añade ahora el tuyo.

Añade tu comentario


enviar »