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Judías tiernas (chauchas) salteadas con jamón

  • PersonasPersonas:5
  • RelojTiempo: 20 minutos
  • CaretoDificultad:Muy fácil
Judías tiernas (chauchas) salteadas con jamón
INGREDIENTES
  • 1 Kg de judías tiernas (verdes, chauchas)
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen
  • 2 dientes de ajo
  • 40 g de jamón a dados

Elaboración

Para saltear unas judías tiernas para 5 personas apenas necesitas 20 minutos.

Lava las judías bajo el chorro de agua. Elimina los 2 extremos de cada judía. Si son parejas podrás sacarlos todos juntos y si son desiguales tendrás que cortarlos uno a uno.

Corta al bies todas las judías de un tamaño que permita comerlas con facilidad.

Cocina en el microondas con un recipiente con tapa durante 12 minutos a máxima potencia. No necesita agua.

Dora unos dados de jamón y un par de dientes de ajo picado. Antes de que el ajo se dore demasiado y amargue incorpora las judías ya cocidas en el microondas. Saltea durante 3 minutos para que se impregne del sabor del ajo y el jamón.

Sirve caliente. Y si te sobran, podrás aprovecharlas para preparar unas patatas estofadas

Las judías tiernas cocinadas en el microondas, quedan especialmente verdes y brillantes.

Valoración dietética y sugerencia de menú equilibrado

La cocción al microondas de las judías tiernas permite mantener las características nutritivas de estas. Por ello las judías tiernas salteadas aportan vitamina A, vitamina C, ácido fólico incluso vitamina E si utilizas aceite de oliva virgen. Y calcio, potasio, fósforo, cobre y magnesio como minerales destacados. Plato poco calórico que además aporta fibra alimentaria.

Puedes conseguir un menú equilibrado si salteas unas judías con jamón para servirlas como primer plato, sirves unos libritos de manzana como segundo plato y arroz con leche como postre.

Información nutricional por persona

AlimentoEnergía (Kcal)Proteinas (g)Hidratos de carbono (g)Grasas (g)
Total por persona 121,14 5,78 12,88 5,17
Judías tiernas 72,50 4,42 12,88 0,37
Jamón 30,64 1,36 0,00 2,80
Aceite de oliva 18,00 0,00 0,00 2,00

Última actualización: 20/01/2012 16:34


Ana González-Román Ferrer. Diplomada en Nutrición humana y dietética por la Universidad de Barcelona.

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