Excelente combinación que aporta gran cantidad de vitamina A, vitamina C, minerales y fibra.
Sugerimos el siguiente menú equilibrado: patatas estofadas de primer plato, samfaina como guarnición y fruta como postre. También se puede servir como guarnición.
- 1 calabacín
- 3 tomates medianos
- 1 berenjena
- 1 cebolla grande
- 1 pimiento rojo mediano
- aceite
- sal
Tiempo: 45 minutos
Dificultad: Fácil
Para preparar una deliciosa samfaina, trocea todas la verduras. Saltéalas en una cazuela con aceite y sal, primero la cebolla, el pimiento rojo y el calabacín, luego la berenjena y por último el tomate. Tapa y deja que se cocine a fuego lento.
La samfaina es una guarnición muy sabrosa que permite muchas variaciones en función de lo que tengas en el frigorífico. Pueden hacerla también con cebolla, pimiento rojo y verde y tomate.
Puedes hacer aún más sabrosa la samfaina condimentándola al final de la cocción con pimienta negra.
