Recetas

Patatas estofadas

  • PersonasPersonas:4
  • RelojTiempo: 40 minutos
  • CaretoDificultad:Fácil
Patatas estofadas
INGREDIENTES
  • 5 patatas rojas medianas
  • 2 cucharadas de guisantes congelados
  • 1 zanahoria cortada a ruedas
  • 3 raciones de albóndigas con tomate sobradas
  • 1 salchicha tipo frankfurt pequeña (opcional)
  • 1 cucharada de aceite
  • 1 huevo duro

Elaboración

Para preparar este sencillo estofado de patatas, rehoga las patatas y la salchicha cortada, en una olla con aceite frío. Añade las albóndigas con tomate y la zanahoria, cubre con agua y deja cocer lentamente durante 20 minutos. Luego añade los guisantes descongelados y termina la cocción en 10 minutos más. Sirve el estofado de patatas caliente con huevo fileteado. No lo dejes reposar pues las patatas se endurecen.

Valoración dietética y sugerencia de menú equilibrado

El estofado de patatas es un plato único muy digestivo y con un mínimo contenido graso si las albóndigas están hechas con carne magra. Aporta hidratos de carbono de absorción lenta, proteínas de elevado valor biológico, proteínas de origen vegetal y algo de fibra.

Para complementarlo puedes acompañarlo con una ensalada vegetal o unas alcachofas a la plancha o rebozadas. Fruta fresca como postre.

Información nutricional por persona

AlimentoEnergía (Kcal)Proteinas (g)Hidratos de carbono (g)Grasas (g)
Total por persona 525,61 21,95 48,93 26,92
Aceite 22,50 0,00 0,00 2,50
Guisantes congelados 12,37 0,88 2,10 0,05
Huevo duro 19,52 1,63 0,00 1,45
Patata 174,74 4,12 39,11 0,21
Salchicha cocida (frankfurt) 15,45 1,02 0,03 1,25
Zanahoria 7,14 0,20 1,48 0,05
Albóndigas con tomate 273,89 14,10 6,21 21,41

Última actualización: 23/10/2007 22:12


Ana González-Román Ferrer. Diplomada en Nutrición humana y dietética por la Universidad de Barcelona.

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1 comentarios

Últimos comentarios

01/08/2009 00:16 Girasol

Me parece una excelente receta, fuera de lo que comunmente se consume, agradeceria publicar mas recetas en donde haya poca carne y mas verduras. Gracias

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