Recetas

Tortilla de berenjenas

  • PersonasPersonas:2
  • RelojTiempo: 20 minutos
  • CaretoDificultad:Muy fácil
Tortilla de berenjenas
INGREDIENTES
  • 2 berenjenas
  • 4 huevos
  • 2 cucharadas de aceite
  • sal

Elaboración

Para preparar esta simple y deliciosa tortilla de berenjenas, lava y corta a rodajas de ½ cm de grosor la berenjena sin pelarla. Ponla en remojo con agua salada durante 1 hora. Escúrrela bien y cuécela en una sartén tapada y con una cucharada de aceite. En unos 5 minutos estarán transparentes y ya podrás componer la tortilla en la misma sartén mezclando la berenjena con huevo batido en un cuenco aparte.

Valoración dietética y sugerencia de menú equilibrado

La tortilla de berenjenas es un 2º plato que aporta proteínas de elevado valor biológico, vitamina A, vitamina D, hierro y fibra.

Puedes completar el menú con una fideuá y fruta como postre.

Información nutricional por persona

AlimentoEnergía (Kcal)Proteinas (g)Hidratos de carbono (g)Grasas (g)
Total por persona 332,99 16,94 14,20 23,17
Aceite 90,00 0,00 0,00 10,00
Berenjena 71,49 3,21 13,56 0,50
Huevo 171,50 13,73 0,64 12,67

Última actualización: 27/10/2004 11:45


Ana González-Román Ferrer. Diplomada en Nutrición humana y dietética por la Universidad de Barcelona.

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4 comentarios

Últimos comentarios

13/05/2014 15:44 Ligia Margoth Pérez

Las berenjenas deben ser tiernas, para evitar las semillas para que no amargue. Se deben cocinar en poca agua, o al vapor.Después extraer la pulpa con una cuchara y dejar escurrir muy bien y machucar hasta lograr una papilla Aparte se dora mucha cebolla roja cortada en cuadritos finos con aceite de oliva, a fuego lento, sin que doren demasiado. Agregar a la berenjena, machucar buen ajo, para que le salga un agradable picantico. Agregar con zumo de limón....Sal al gusto.

10/05/2010 21:07 ESPERANZA FDEZ

El problema de la berenjena,es que si la dejamos en agua,despues nos cogera mas aceite,y entonces si que engorda.Yo lo que hago es segun la voy cortando,sin esperar la salo y la pongo en la plancha,cuando ya tengo todas las rodajas que quiero hago la tortilla.Otra opcion,serià hacerla daditos,salar y asar en una sarten igualmente,de este modo se cocina sin una gotita de grasa y asi llevará solo el aceite que hayamos añadido para cuajar la tortilla.
Es riquisimaaaaaa !!
ESPAÑA

09/02/2010 11:06 Puri López

La receta d la tortilla d berenjenas me ha parecido estupenda, ya q estoy a regimen y me viene muy bien. Gracias por estas recetas q estan buenisimas y ademas no engordan y mantienen nuestro equilibrio nutricional.

27/04/2009 22:46 YSABEL

SUS RECETAS SON MUY BUENA Y FACIL DE HACER, ADEMAS SON MUY DIETETICA

REPUBLICA DOMINICANA

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