Recetas

Cebolla confitada

  • PersonasPersonas:4
  • RelojTiempo: 15 minutos
  • CaretoDificultad:Muy fácil
Cebolla confitada
INGREDIENTES
  • 4 cebollas dulces (moradas) medianas
  • 2 cucharadas de aceite

Elaboración

Para la preparación de cebolla confitada se requiere tiempo y no azúcar. Limpia y corta a gajos al menos ½ Kg de cebollas moradas. Las cebollas dulces son más apropiadas que las picantes porque su contenido en azúcares simples facilitan su confitado. Rehógalas, durante un minuto con una o dos cucharadas de aceite, en la olla a presión u otra cazuela. Tapa para que se cocinen en 10 minutos en la olla a presión (contados desde que haya subido la presión). Tardarán casi ½ hora en cocinarse en una cazuela tradicional. Listas para acompañar de forma sabrosa cualquier plato de carne o pescado, ya sean rebozados, a la plancha o al horno.

Puedes congelar la cebolla confitada a pequeñas porciones (por ejemplo en la cubitera) y así la tendrás lista en cualquier momento.

Valoración dietética y sugerencia de menú equilibrado

La cebolla confitada aporta vitaminas del grupo B, vitamina C y fibra principalmente. Además, el color morado de la cebolla dulce es el indicador de la presencia de antioxidantes naturales.

Es una guarnición de fácil digestión que puede acompañar una merluza al horno. Puedes servir además una sopa de pescado, una ensalada de tomate y torrijas como postre

Información nutricional por persona

AlimentoEnergía (Kcal)Proteinas (g)Hidratos de carbono (g)Grasas (g)
Total por persona 96,19 1,51 10,80 5,22
Aceite 45,00 0,00 0,00 5,00
Cebolla 51,19 1,51 10,80 0,22

Última actualización: 30/09/2008 21:46


Ana González-Román Ferrer. Diplomada en Nutrición humana y dietética por la Universidad de Barcelona.

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3 comentarios

Últimos comentarios

24/04/2009 23:02 ABCDietas.com

Eelangel, la cebolla no necesita azúcar para ser confitada, sus carbohidratos de cadena larga se descomponen en unidades más pequeñas con la cocción prolongada hasta convertirse en unidades tan pequeñas que son dulces. Pero si quieres conseguir un mayor grado de dulzor deberás optar por confitar cebollas dulces, hay diferentes variedades.

24/04/2009 15:58 eelangel

Y que pasa con el azucar... es necesario, diselo a tus huesos dentro de 30 años sin tomar azucar.

23/04/2009 23:16 liliana

estoy buscando recetas de cebolla confitada y todas le ponen azucar. esta es la mas sana !

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