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Alimentos lácteos

Lo son la leche y sus derivados, las leches fermentadas y los quesos. Contienen proteínas de elevado valor biológico, lactosa (carbohidrato que se elimina con el suero durante el proceso de elaboración del queso y que se transforma en ácido láctico durante el proceso de fermentación del yogur) y grasas saturadas principalmente. También contienen vitaminas hidrosolubles y liposolubles (A y D) si se trata de leche entera, o sea con su grasa (no desnatada).

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