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Vitamina B6, piridoxina, piridoxal y piridoxamina

La vitamina B6 está muy relacionada con las proteínas por lo que fue muy difícil su aislamiento.

1. Características generales de la vitamina B6

La vitamina B6 está muy relacionada con las proteínas por lo que fue muy difícil su aislamiento. Interviene en procesos de transaminación (transporte de grupos -amino).

Existen 3 formas activas de vitamina B6:

Siendo el derivado fosforilado, fosfato de piridoxal LPL, la forma más activa

1.1. Funciones

  • metabolismo de aminoácidos (biosíntesis)
  • metabolismo de la hemoglobina
  • metabolismo de los lípidos
  • metabolismo del glucógeno
  • procesos de alinidad entre los esteroides (muchas hormonas, entre otros) y receptores
  • procesos de modulación enzimática

    En el proceso de fosfatación del piridoxal además de la participación directa de la vitamina B2 existen más de 100 enzimas dependientes de la vitamina B6

2. Enfermedades por carencia de vitamina B6

Teniendo en cuenta que la vitamina B6 interviene en el metabolismo del triptófano, si falta esta vitamina, el metabolismo del triptófano resultará defectuoso. En este caso, el organismo buscará nuevas vías y la carencia vendrá reflejada por la presencia de ácido xanturénico en orina. Si se sospecha de la carencia de vitamina B6, se administra triptófano y aparece en la orina.

El colectivo de deportistas es el de mayor riesgo de sufrir carencias.

La carencia de vitamina B6 produce los mismos síntomas que la carencia de vitaminas del grupo B en general:

  • Astenia
  • Debilidad
  • Trastornos neurológicos leves
  • etc.

3. Ingesta recomendada de vitamina B6

Se recomienda una ingesta de 2.1 mg de piridoxal diarios. Con una relación de piridoxina / piridoxal de 1 / 1.45

Esta recomendación es discutible pues si se expresa en función de la ingesta proteica, entonces corresponden 0.02 mg / 1 g proteina de lo que se deduce que para la obtención de 2.1 mg se necesita ingerir 100 g de proteínas, algo claramente excesivo.

4. Fuentes de vitamina B6

Las mejores fuentes de vitamina B6 son por orden decreciente:

  • levadura
  • gérmen de trigo
  • hígado, riñones
  • carne y pescado
  • lentejas y judías (legumbres)
  • plátanos, coliflor, judías tiernas
  • pan integral
  • quesos
  • cereales inflados, huevos
  • verduras

Última actualización: 06/10/2009 21:53


Ana González-Román Ferrer. Diplomada en Nutrición humana y dietética por la Universidad de Barcelona.

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3 comentarios

Últimos comentarios

09/09/2014 08:26 julian nando quintar

Como compatibilizar las recomendaciones de ingerir levaduras, pan integral, riñones, quesos, si producen acido XANTURENICO y sería el factor desencadenante de la DIABETES?

16/05/2012 04:56 jhesko

Si es necesario q pongan las demas enfermedades por deficiencia de vitaminas B6

24/08/2009 07:16 luis j sanchz

bonito practico y acertivo tu articulo, ojala puedas compartirme,
en mas frecuencia.

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