Recetas

Medallones de brócoli al aroma del apio

  • PersonasPersonas:2
  • RelojTiempo: 30 minutos
  • CaretoDificultad:Fácil
Medallones de brócoli al aroma del apio
INGREDIENTES
  • 200 g patata
  • 400 g brócoli
  • 1 rama de apio
  • 1 cebolla
  • 2 cucharadas de aceite
  • 20 g de queso fundente

Elaboración

Aprovechando las bondades del microondas puedes preparar estos medallones de brócoli en un periquete.

Limpia pela y corta las patatas a trocitos.

Corta el brócoli a ramilletes y luego lávalo bajo el chorro de agua.

Limpia y corta en juliana una ramita de apio.

Pon los 3 ingredientes en un recipiente con tapa apropiado para su uso en microondas, añade una cucharada de agua y programa su cocción por 10 minutos. Comprueba su cocción pinchando con un cuchillo.

Entretanto, dora en una sartén con dos cucharadas de aceite una cebolla picada.

Una vez cocinado, destapa, añade la cebolla y dos cucharadas soperas de queso fundente rallado y chafa todo el contenido con una prensa de patatas o tenedor.

Forma unos medallones con la ayuda de un molde de emplatar y dale un golpe de calor en el horno a 240ºC

También puedes dorarlos un poco en una sartén o simplemente no hacerlo y dejarlos tal cual, sin dorar

Fantásticos medallones de brócoli que pueden servirse como primer plato o como guarnición a un pescado azul.

Valoración dietética y sugerencia de menú equilibrado

El brócoli es una fantástica verdura con gran capacidad anticancerígena y el apio es diurético. Y estos medallones de patata, brócoli y apio son ricos en antioxidantes, ácido fólico, potasio, carotenoides y vitamina A

Puedes preparar un menú equilibrado sirviendo un salmón a la plancha con estos medallones de brócoli al aroma de apio, como postre unos panellets.

Información nutricional por persona

AlimentoEnergía (Kcal)Proteinas (g)Hidratos de carbono (g)Grasas (g)
Total por persona 306,15 14,29 26,97 15,69
Patata 75,56 1,78 16,91 0,09
Brócoli 44,70 6,00 3,60 0,70
Apio 3,98 0,24 0,68 0,04
Cebolla 25,60 0,76 5,40 0,11
Queso bola 66,31 5,51 0,38 4,75
Aceite de oliva 90,00 0,00 0,00 10,00

Última actualización: 21/05/2016 18:28


Ana González-Román Ferrer. Diplomada en Nutrición humana y dietética por la Universidad de Barcelona.

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