Recetas

Pan de panchos y pebetes

  • PersonasPersonas:12
  • CaretoDificultad:Media
Pan de panchos y pebetes
INGREDIENTES
  • 500 g harina panificable
  • 15 g levadura de panadería
  • 300 g leche entera
  • 40 g aceite de oliva virgen
  • 25 g azúcar
  • 1 cucharadita de miel
  • 12 g sal

Elaboración

Mezcla en un cuenco la harina panificable, el azúcar, la miel, la sal y el aceite de oliva. Vierte la leche tibia sobre la harina y mezcla con la mano diestra. Cuando sea una mezcla irregular saca del cuenco y amasa intensamente.

Amasa durante 15 ó 20 minutos hasta que consigas una masa fina y elástica. Cuando esté casi completamente amasada añade la levadura fresca desmenuzada y continua hasta terminar el amasado. Forma una bola, déjala reposar dentro del primer cuenco engrasado y tapado con un plástico durante 2 horas aproximadamente o hasta que doble su volumen.

Divide la masa en porciones de 70 g, bolea y deja descansar por 20 minutos sobre un lienzo enharinado.

Pasado el tiempo de reposo, la masa permite ser aplastada con las manos, así conseguirás los pebetes. Para conseguir panchos bastará con que enrrolles las tortas para conseguir barritas.

Coloca las masas sobre un papel de hornear ya en la bandeja de horno con la costura de las barritas hacia arriba. Deja reposar la masas a temperatura ambiente durante 1½h hasta que doble su volumen.

Hornea sin vapor a 200ºC (horno precalentado) durante 15 minutos. Al retirarlos del horno, puedes pintarlos con agua y déjalos enfriar sobre una rejilla.

Valoración nutricional y dietética

Estos panecillos de panchos y pebetes son ricos en hidratos de carbono de absorción lenta, vitaminas del grupo B y vitamina E

Puedes preparar deliciosos bocadillos de salchicha, jamón o mixtos de lechuga y atún.

Información nutricional por persona

AlimentoEnergía (Kcal)Proteinas (g)Hidratos de carbono (g)Grasas (g)
Total por persona 203,03 4,84 35,10 4,81
Azúcar 8,29 0,00 2,07 0,00
Harina de trigo 145,33 3,96 31,25 0,50
Leche entera 16,88 0,88 1,15 0,98
Aceite de oliva 30,00 0,00 0,00 3,33
Miel 2,53 0,00 0,63 0,00

Última actualización: 03/07/2013 15:57


Ana González-Román Ferrer. Diplomada en Nutrición humana y dietética por la Universidad de Barcelona.

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