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Salteado de calabacín y zanahoria

  • PersonasPersonas:4
  • RelojTiempo: 20 minutos
  • CaretoDificultad:Muy fácil
Salteado de calabacín y zanahoria
INGREDIENTES
  • 1 calabacín
  • 2 zanahorias
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • Aceite de oliva

Elaboración

Para preparar este salteado de calabacín y zanahoria, pon a calentar en una sartén grande 2 cucharadas de aceite con un diente de ajo fileteado.

Limpia y filetea en juliana 1 ó 2 cebollas. Incorpora a la sartén.

Mientras se pocha la cebolla, limpia y ralla grueso el calabacín y las zanahorias. Cuando la cebolla transparente, añade a la sartén.

Saltea a fuego medio meneando a menudo para que la cocción sea uniforme. En unos minutos estará perfecto.

Listo, una guarnición perfecta ya sea para unos espaguetis, ñoquis o cuscús.

Si a esta guarnición le añades unos dados de jamón obtendrás un acompañamiento sustancialmente distinto.

Valoración dietética y sugerencia de menú equilibrado

El salteado de calabacín y zanahoria es una guarnición rica en vitaminas y minerales en general, especialmente en vitamina A, magnesio, potasio, pequeña cantidad de calcio y vitamina E si utilizas AOVE. Aporta también fibra alimentaria.

Puedes preparar un menú equilibrado y si te apetece vegetariano, sirviendo un primer plato de macarrones con guarnición de calabacín y zanahoria, un segundo plato de libritos de manzana y un yogur casero como postre.

Información nutricional por persona

AlimentoEnergía (Kcal)Proteinas (g)Hidratos de carbono (g)Grasas (g)
Total por persona 92,52 1,64 9,62 5,28
Ajos 1,35 0,07 0,27 0,00
Calabacín 19,10 0,80 3,70 0,12
Cebolla 12,80 0,38 2,70 0,06
Zanahoria 14,27 0,39 2,95 0,10
Aceite de oliva 45,00 0,00 0,00 5,00

Última actualización: 12/02/2014 10:31


Ana González-Román Ferrer. Diplomada en Nutrición humana y dietética por la Universidad de Barcelona.

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2 comentarios

Últimos comentarios

07/01/2016 17:08 rosa gonzalez

Yo pienso que se puede combinar al gusto del comensal. Le puedes adicionar jamón, bisteck, pollo, pescado y otras proteínas.

28/12/2015 04:25 MARCOS

EXCELENTE, PERO EN VEZ DE EMPLEAR EL JAMON USE BISTECK CORTADO EN TIRAS FINAS...GRACIAS

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